Cách làm Thịt Kho Trứng (Thịt Kho Tàu)
- Quốc gia: Việt Nam
- Loại thức ăn: Gia đình
- Độ khó: Trung bình
- Số dĩa : Chưa xác định
- Khẩu phần: người
- Thời gian chuẩn bị : 45 phút
- Thời gian nấu : 27 phút
- Tổng thời gian : 72 phút
Nguyên liệu làm Thịt Kho Trứng (Thịt Kho Tàu)
- 300 g thịt ba rọi rút sườn
- 3-4 quả trứng gà/trứng vịt
- 1 trái dừa để lấy nước
- Nước mắm nhỉ ngon
Các bước làm Thịt Kho Trứng (Thịt Kho Tàu)
Bước 1
Trứng luộc 10' cho chín hẳn, vớt ra ngâm vào nước lạnh rồi bóc vỏ. Có thể chiên cho săn vỏ hoặc để nguyên.
Bước 2
Thịt ba rọi hoặc thịt nạc dăm đem luộc sơ, rửa sạch rồi cắt khúc.
Bước 3
Muốn sau khi kho có thể để thịt được lâu thì ko cần ướp thịt mà đem kho luôn với nước mắm ngon và nước dừa mà ko cần dùng thêm bất cứ gia vị nào khác. Đặc biệt ko cho hành tím vào vì kho lâu sẽ nồng và có mùi chua của hành. Cho thịt vào nồi, thêm vào 3 muỗng canh nước mắm ngon. Quan trọng là nước mắm phải ngon, ko quá mặn và nồng. Mình dùng nước mắm cốt nhỉ.
Bước 4
Nấu sôi nước mắm, trở đều thịt rồi đổ nước trái dừa vào.
Bước 5
Nấu sôi nước dừa, hớt bọt rồi cho trứng vào. Để lửa nhỏ cho nước sôi liu riu, khi kho không đậy nắp để tránh làm đục nước, nếu có bọt nổi lên thì vớt cho sạch. Nếu muốn ăn cay thì thêm vài trái ớt đỏ vào kho chung, thịt sẽ thơm hơn
Bước 6
Kho như vậy tới khi thịt mềm rục là được, khoảng 2-3h. Nước dừa càng kho lâu thì càng đậm màu. Trong lúc kho không nên đảo thịt, chỉ dành cả thanh xuân để hớt bọt thôi nha.
Bước 7
Món này kho lạt (nhạt) để khi ăn chan cả nước thịt vào cơm, ko nên nêm nếm đậm quá, cũng ko kho tới cạn nước.
Bước 8
Khi ăn cắt đôi quả trứng, múc cả thịt, trứng và nhiều nước kho ra dĩa. Mình thì thích rắc thêm tiêu xay lên thịt. Dọn kèm dưa giá hoặc dưa cải chua để chấm với nước thịt.
Bước 9
Xem cách làm dưa giá ăn nhanh của mình: https://cookpad.com/vn/cong-thuc/841878-d%C6%B0a-gia?ref=recipe
"...theo ông nhà văn Nam Bộ Bình Nguyên Lộc, chữ "tàu", ở đây, theo nghĩa của người "miền dưới" là "lạt", như sông Cái Tàu Thượng, sông Cái Tàu Hạ là hai con sông nước lợ. Như vậy thịt kho tàu không phải là thịt kho của người Trung Hoa, mà chỉ đơn giản là món thịt kho lạt..."
Bạn nghĩ Thịt Kho Trứng (Thịt Kho Tàu) trong bao lâu thì hoàn thành? Cách làm Thịt Kho Trứng (Thịt Kho Tàu) rất khó khăn? Chỉ cần qua 9 bước xử lý 4 nguyên liệu cần chuẩn bị bên trên bạn sẽ thấy việc nấu Thịt Kho Trứng (Thịt Kho Tàu) không những không khó mà còn đơn giản ngoài sức tưởng tưởng của bạn.
Món ngon hôm nay:
Thành phần dinh dưỡng
Thông tin trên mỗi khẩu phần.
-
Đạm
6.60g -
Xơ
50g -
Chất béo
50g -
Năng lượng
70g -
Chất béo bão hòa
90g -
Natri
800mg -
Carbohydrate
10g -
Cholesterol
55.50g