Cách làm Bánh Gói Miền Nam
- Quốc gia: Việt Nam
- Loại thức ăn: Gia đình
- Độ khó: Trung bình
- Số dĩa : Chưa xác định
- Khẩu phần: 10 người
- Thời gian chuẩn bị : 30 phút
- Thời gian nấu : 15 phút
- Tổng thời gian : 45 phút
Nguyên liệu làm Bánh Gói Miền Nam
- 160 gram bột gạo
- 40 gram bột năng
- 100 gram đậu xanh không vỏ
- 600 ml nước lọc
- 100 gram đường thốt nốt + 100 gram đường cát vàng
- 1 trái dừa nạo
- Mè trắng
- Lá chuối
- 2 muỗng canh dầu ăn
- Muối, đường, bột năng, bột gạo làm nước cốt đưa
Các bước làm Bánh Gói Miền Nam
Bước 1
Đậu xanh vo sạch rồi nấu hoặc hấp chín, sau đó xay nhuyễn.
Bước 2
Bột gạo và bột năng cho vào chung. Có thể dùng loại hạt hay mịn, nếu dùng loại bột mịn thì sau khi trộn không cần lọc lại hỗn hợp bột.
Bước 3
Có thể dùng đường vàng hoặc đường thốt nốt để bánh có màu đẹp. Mình thì cho 2 loại. Cho đường vào phần nước lọc bắt lên bếp nấu cho tan đường. Sau đó để nguội.
Bước 4
Cho nước đường vào bột quậy đều rồi lọc lại cho hỗn hợp không bị lợn cợn.
Bước 5
Lá chuối lau cho sạch bụi và chần sơ qua nước sôi để khi gói cho dễ hoặc có thể phơi lá dưới trời nắng cho lá dẻo.
Bước 6
Bắt nồi hỗn hợp bột, đường và nước lên bếp. Vặn lửa nhỏ và dùng cây đũa to quậy liên tục đều tay, đến khi thấy hỗn hợp nặng tay và bột hơi đặc thì tắt bếp nhưng vẫn quậy đều bột. Sau đó cho dầu ăn vào quậy đều đến khi thấy bột mịn và bóng là được.
Bước 7
Lá chuối trải một lá dọc, 1 lá ngang rồi múc phần bột dàn hình vuông lên mặt lá. Múc ít nhân đậu xanh lên một bên mặt bột.
Bước 8
Sau đó gói lại bốn mép theo hình vuông mà không cần cột.
Bước 9
Bắt xửng nước sôi rồi cho bánh vào hấp khoảng 15 phút.
Bước 10
Dừa nạo cho vào máy xay cùng ít nước lạnh rồi vắt lấy phần nước cốt. Cho phần nước cốt dừa lên bếp cùng ít muối và đường. Quậy ít bột năng và bột gạo cùng ít nước lọc cho tan; bột năng để nước cốt sánh lại, còn bột gạo để nước cốt dừa có màu trắng đục đẹp mắt hơn. Nước hơi sôi thì cho phần bột vào quậy sánh như mong muốn. Hỗn hợp sôi thì nêm lại cho vừa khẩu vị thì tắt bếp.
Bước 11
Bánh chín thì lấy ra để cho ráo nước và nguội.
Bước 12
Mè rang vàng.
Bước 13
Khi ăn mở lớp vỏ bánh rồi chan nước cốt dừa và rắc ít mè rang vàng lên.
Bánh Gói_cái tên dân dã & mộc mạc vốn có của một món bánh gợi biết bao nhiêu là ký ức về một thời tuổi thơ êm đềm & giản dị trong tôi. Tôi còn nhớ ngày xưa mỗi khi được đi chợ cùng Bà, cùng Mẹ lại được Bà & Mẹ mua cho những chiếc bánh được gói bằng lá chuối; bên trong bánh được làm bằng bột gạo pha thêm ít bột năng & có thêm đậu xanh, được chan thêm nước cốt dừa rồi rắc thêm mè rang. Vị dai dai vừa phải kết hợp cùng vị bùi bùi, vị béo béo...tất cả tạo nên một món bánh tuy có phần dân dã nhưng lại mang nét đặc trưng vốn có của các món bánh ở miền Nam với nguyên liệu dễ tìm như: gạo, đậu xanh, dừa, lá chuối... Dần dần theo thời gian thì giờ đây để tìm mua được những chiếc bánh này hầu như rất khó. Tôi nhớ hôm trước Cô có nói rằng "Thương bọn trẻ bây giờ không biết về các món ăn & những trò chơi ngày xa xưa với một thời tuổi thơ có phần hơi cơ cực nhưng đó vẫn là những ngày tháng tươi đẹp nhất, hồn nhiên nhất..." Nghe Cô nói xong, tôi lại thấy mình rất may mắn vì thế tôi quyết định tìm tòi, học hỏi để làm những món ăn ngày xưa gợi biết bao nhiêu kỷ niệm để chia sẻ cùng các cháu_những đứa trẻ ở gần tôi biết được ngày xa xưa đó có những món ăn tuy đơn sơ, mộc mạc nhưng chứa đựng biết bao nhiêu là sự chân tình của con người...
Bạn nghĩ Bánh Gói Miền Nam trong bao lâu thì hoàn thành? Cách làm Bánh Gói Miền Nam rất khó khăn? Chỉ cần qua 13 bước xử lý 10 nguyên liệu cần chuẩn bị bên trên bạn sẽ thấy việc nấu Bánh Gói Miền Nam không những không khó mà còn đơn giản ngoài sức tưởng tưởng của bạn.
Món ngon hôm nay:
Thành phần dinh dưỡng
Thông tin trên mỗi khẩu phần.
-
Đạm
6.60g -
Xơ
50g -
Chất béo
50g -
Năng lượng
70g -
Chất béo bão hòa
90g -
Natri
800mg -
Carbohydrate
10g -
Cholesterol
55.50g