Cách làm Chè Khoai Mì Đậu Xanh Cốt Dừa Nam Bộ

Bước 1

Dừa nạo bỏ nửa chén nước sôi vô đảo lên để 10p rồi bóp vắt kỹ lấy 1 chén cốt nhất. Bỏ thêm 1 chén nước nữa vắt lấy 1 chén dão.

Bước 2

Khoai mì sau khi ngâm bỏ vào bao lược vắt ráo, để lắng phần nước vắt khoảng 1h cho bột lắng hết xuống, bỏ phần nước ở trên, lấy phần bột đặc ở dứới trộn với phần xác mì vắt hồi nãy. - bột nếp trộn đều với hỗn hợp khoai mì + 3m canh sữa đặc + 3m canh nước cốt nhất. Để 20p cho thấm. (thích ăn dẻo dai thì thay bằng bột năng, bột nếp thì dẻo mềm)

Bước 3

Nếu muốn màu xanh thì lấy 1 ít lá dưa xay ra, chia hh trên làm 2, 1 phần cho thêm 2-3 m canh nuoc lá dứa. Còn phần dứa còn lại bó chặt bỏ vào nấu vs đậu xanh.

Bước 4

Đậu xanh vo sạch bỏ nước vô nấu mềm. Chè này ko cần nhiều nước, còn nước dừa nữa nên đậu xanh sau khi nấu mềm phải nuớc xấp mặt đậu ko đc còn quá nhiều nước, ít nứớc càng tốt. Bấm thấy đậu thật mềm rồi bỏ đường + 1/4 mcfe muối+ 1chén dão dừa + cùi dừa. khoáy sơ cho tan đường

Bước 5

Bắt nồi nước sôi già, bắt từng viên cho vào luộc khoảng 15p tuỳ viên to nhỏ, tuỳ khoai mì nếu khoai bột nhiều thì sẽ nổi lên, còn khoai dẻo thì ko nổi nên tốt nhất là sau 15p cắn ăn thử, viên trong, mềm dẻo là khoai chín vớt ra cho vào nồi đậu xanh. Luộc màu trắng trước.

Bước 6

Đun lên cho nồi đậu xanh vừa sôi tim lên, cho 1 chén cốt còn lại vô, đợi sôi tim lên lần nữa là được. Mục đích chia làm 2 lần là làm cho cốt dừa chín kỹ, ko bị nấu lâu trên bếp qua sẽ dẫn đến bồng con.

Bước 7

Rắc mè rang + đậu phộng giã lên. - Chè này ăn nóng la ngon nhất hoặc nguội ko để lạnh viên khoai sẽ cứng.