Cách làm Vịt Tiềm Củ Sen

Bước 1

1 con vịt đã làm sạch (xát muối, rượu...) chặt miếng to ra làm tư. Lấy 1 bát to nước ấm, thêm 4-5m mật ong, đến khi nào nước hơi chuyển vàng nhạt là đc. Ngâm vịt vào đó 30'-1h. || Bước này để da vịt đc ngấm mật ong, tí nữa chiên sẽ lên màu đẹp, như trong ảnh. 😂😂

Bước 2

1 bát con nước ấm, ngâm nấm hương vào cho mềm và nở ra. LƯU Ý: GIỮ LẠI PHẦN NƯỚC NẤM.

Bước 3

Củ sen ngâm nước muối 30'. Luộc sơ qua với chút muối cho khỏi thâm. Sau đó vớt ra cho ngay vào bát nước đá lạnh có vắt nửa quả chanh. Ko ngâm quá lâu, chỉ 2' là vớt ra.

Bước 4

Sau khi vịt đã ngấm, vớt ra để ráo. Bắc chảo thêm dầu ăn vào, chiên sơ vịt đến khi nào lên màu như vịt quay thì thôi. Bước này rất quan trọng, vừa làm khử mùi hôi của vịt, tăng độ thơm, vừa lên màu đẹp bắt mắt.

Bước 5

Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào phi thơm hành khô, sau đó cho vịt đã chiên sơ vào, đảo đều cho thơm. Tắt bếp.

Bước 6

NÊM GIA VỊ: 2m rượu trắng, 1m dầu hào, 1/3m đường, 1/2m hạt nêm, 2 bát con nước, đun nhỏ lửa khi sôi thì để thêm 10'. Nên dùng nồi áp suất thì vịt sẽ chín mềm rất ngon.

Bước 7

Tắt bếp, sau đó cho Hạt sen đã rửa sạch + củ sen vào. THÊM nước xăm xắp vịt. Đậy nồi đun liu riu nhỏ lửa tiếp 20'.

Bước 8

Cuối cùng là thêm nước nấm và nấm hương vào, cà rốt đã thái vào (vì cà rốt nhanh chín nên cho vào sau cùng), đun đến khi cà rốt chín tới là xong. Nêm nếm lại thêm dầu hào, hạt nêm, đường cho vừa.

Bước 9

Bày ra bát, thêm hành lá và ớt thái chỉ trang trí, tăng hương vị. Rắc chút tiêu cho thơm.

Bước 10

Cảm ơn mn ạ. Dài quá, cầu kì quá 😂😂😂 Nhưng đảm bảo ngon ạ. ❤️❤️❤️