+1
Pin
Thời gian chuẩn bị:
Thời gian nấu:
Tổng thời gian:

Những ngày trời mưa, cơm trắng cùng mực rim thì không còn gì bằng, chỉ cần vài miếng mực cay xé là có thể chén bay 2 tô cơm to uỵch. Nếu có thêm bát canh rau hoặc canh bầu nữa thì đúng trọn vẹn cho nỗi nhớ nhà.Mực rim không kén người nấu, là một món siêu dễ, nó giống món khìa ở trong Miền Tây, khi nấu mùi nước mắm khá nồng. Nhà quê vách lá thì thơm ngát, chứ nhà ống thì chắc tận hưởng luôn 2-3 ngày vẫn chưa hết mùi mắm đâu.Bởi vậy, cứ kho cá rim mực xong, đun sôi 1 chén nước giấm tỉ lệ 1:1, rồi cho hơi lan tỏa khắp nơi trong nhà, thì sẽ khử được mùi nước mắm rất nhanh.Ngon nhất là được rim mực trứng tươi, mùa mực trứng tươi sắp đến rồi, tầm sau Tết là mùa đánh bắt đó. Mực trứng tươi roi rói thì không cần làm ruột, cứ rửa sạch là cho vào rim được. Nhưng nếu không muốn gặp mai mực khi ăn, thì chỉ cần tách riêng đầu và thân, lấy mai ra, rửa sạch, cắt bỏ mật, là sẵn sàng cho rim.Không có mực trứng, thì các loại mực ống (tươi, đông lạnh, muối) đều rất hợp cho món mực rim.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • Mực
  • Hành tỏi ớt
  • Nước mắm, đường

Các bước làm

1Làm sạch mực, cắt nhỏ, do mực khi nấu xong sẽ ngót lại kha khá, nên chúng ta cắt miếng to gấp đôi so với yêu cầu sau khi nấu chín. Có thể khứa cho đẹp, hoặc cắt tròn.

2Cho dầu vào chảo nóng, cho 1 muỗng đường vào đun để tạo màu

3Khi đường ngả màu vàng đậm thì cho hành tỏi vào, khi hành tỏi vừa vàng thì đường cũng vừa chuyển màu cánh gián luôn

4Cho mực vào đảo đều, thường mực sẽ ra nước khá nhiều. Đun sôi khoảng 5 phút, hạ nhỏ lửa cho mắm đường ớt vào chảo mực, cho từng chút một, vì khi nước cạn sẽ có vị đậm đà hơn

5Đun nhỏ lửa cho đến khi nước keo lại, mực đỏ rực đẹp mắt là có thể dùng được.

6Món mực rim là món mặn ngọt, cay cay, nên tỉ lệ đường: mắm có thể là 1:1,5, hoặc 1:1 tùy vào khẩu vị, mình giảm đường nên thường theo tỉ lệ 1 đường, 1,5 mắm. Nếu thích dùng tóp mỡ có thể thay dầu bằng cách thắng tóp mỡ, các bước khác tương tự.


Cùng chia sẻ với bạn bè mình cách nấu Mực rim để cùng thưởng thức nhé :)
+1
Pin