Cách làm Bắp Bò Ngâm Mắm Gừng

Bước 1

Cho bắp bò, 1/2 gừng giã dập vào nồi, đổ nước ngập thịt, thêm 1/2 muỗng cafe muối vào, nấu sôi, vớt bọt rồi để lửa liu riu luộc cho thịt mềm. Bâp bò ngâm mắm sẽ cứng lại nên khi luộc thịt, bạn nên luộc cho mềm rục ra. Trong hình mình mua bắp bò bó sả, ng ta bó sẵn sả nên mình cũng để nguyên luôn, vẫn thơm ko sao cả. Vớt thịt ra để ráo

Bước 2

Hỗn hợp 1 mắm : 1 đường : 1 nước : 1/2 giấm cho vào nồi. Mình dùng mắm Phú Quốc truyền thống độ đạm cao nên khá mặn, phải cho nhiều nước. Tuỳ độ đậm nhạt của nước mắm nhà bạn mà bớt nước cho vừa nhé, từ 1/2-1 chén nước là được. Tỷ lệ chính xác phải tuỳ vào kinh nghiệm thôi :) giã nát 1/2 gừng cho vào, thêm vào trái ớt nữa

Bước 3

Nấu hỗn hợp mắm trên lửa liu riu, mở nắp để tránh trào. Khi đường tan hết thì bạn tắt bếp, để vài tiếng cho nước mắm nguội hoàn toàn.

Bước 4

Xếp thịt vào hũ thuỷ tinh hoặc hũ nhựa, rót hỗn hợp mắm đã nấu vào cho ngập thịt. Chèn lên thịt để đảm bảo nước mắm ngập thịt, ko thì phần thịt trồi lên sẽ bị hư. Bạn để ở ngoài 3 ngày cho thịt thấm rồi cất vào ngăn mát tủ lạnh ăn dần nhé.

Bước 5

Thịt bò ngâm trong nước mắm lâu sẽ cứng. Khi ăn bạn lấy cả thịt và mắm ra đun sôi trong một chút là thịt mềm lại và thơm đậm mùi gừng. Lấy bắp bò ra xắt mỏng, dọn kèm tương ớt hoặc cuốn với bánh tráng và rau sống. Nước mắm ngâm thịt lấy ra thêm tí nước sôi, tí chanh là dùng làm nước chấm ngon miệng rồi. Nước mắm dư cứ cất trong tủ lạnh để khi cần đem ra kho thịt cá bạn nhé.