Cách làm Nấu Chè Đậu Xanh Đánh Sao Cho Nhanh

Bước 1

Nếu dùng đậu xanh nguyên vỏ, bạn phải ngâm cho đậu nở, vỏ mềm và bong ra rồi dùng tay bóp cho tách vỏ, đãi vỏ bỏ đi. Mình nấu kiểu thần tốc nên dùng đậu xanh cà vỏ sẵn. Nhiều người ngại đậu cà vỏ cứng, ko thơm. Mình thì thấy mua đậu cà vỏ hữu cơ cũng thơm ngon lắm.

Bước 2

Đậu cà vỏ sẵn đem ngâm nước ấm 30' rồi rửa sạch, cho vào nồi cơm điện. Đổ nước ngập gấp đôi lượng đậu. Bấm nút nấu. Khi nước sôi thấy sắp trào bong bóng ra lỗ thoát hơi nước trên nắp nồi thì ngắt điện, vẫn đậy nắp nồi để dùng áp suất nồi cơm làm cho đậu nhừ, giống như nấu cháo. Để 20' rồi mở nắp lấy ra. Muốn nhừ hơn thì làm như vậy thêm lần nữa: nấu sôi-ngắt điện-chờ 20’ lấy ra.

Bước 3

Ngày xưa nấu nhừ đậu xong phải dùng đũa cả mà đánh cho thật nhuyễn ra, nên mới gọi là chè đậu xanh đánh, kỹ hơn thì sau khi đánh bằng đũa còn phải lấy rây mà đánh cho mịn lại lần nữa. Giờ thì đơn giản hơn nhiều rồi. Bạn đổ cả đậu cả nước vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn. Hoặc như mình, cho vào một cái nồi khác, dùng máy xay cầm tay cắm thẳng vào nồi và xay nhuyễn đậu. Mức nhuyễn thế nào là tuỳ bạn lựa chọn.

Bước 4

Xay xong thì cho đường vào, nếm vừa miệng là được. Nấu cho chè sôi lăn tăn thêm 5-10' để đường thật tan ra. Nấu liu riu vậy càng lâu thì chè càng đậm màu.

Bước 5

Nhớ phải múc ra chén khi còn nóng, đến lúc nguội bề mặt chè mới láng bóng nhé. Nấu chè dùng nồi cơm điện rất nhanh và tiện, trong lúc nấu có thể làm việc khác mà ko sợ nồi chè sôi trào ra bếp đâu.

Bước 6

Bật mí: nếu bạn dùng đường nâu, màu chè sẽ vàng đậm đẹp hơn. Cúng xong cho vào tủ lạnh, khi ăn thêm đá đập và ít đậu phộng rang tách hạt (ko giã) rắc lên, ưng béo thì bạn rưới thêm cả cốt dừa nhé.