Cách làm Mì Xì Dầu Nhật Bản Biến Tấu Theo Việt Nam

Bước 1

Xương gà rửa sạch.

Bước 2

Chuẩn bị rau củ nấu nước dùng: cà rốt, củ cải trắng, bó hành lá, hành tây, tỏi, gừng, các loại nấm. Chuẩn bị theo hướng dẫn trên nhé!

Bước 3

Theo cách nấu của Nhật dùng bột cá ngừ, nhưng mình không tìm được nên thay thế bằng cá cơm khô. Mình rửa sach và ngâm nước nhé! Khi bỏ vào nấu nước dùng thì lấy luôn nước ngâm cá đừng bỏ.

Bước 4

Chuẩn bị thịt: khâu này khá công phu. Vì nhà mình có sẵn giò rút xương nên trong bài này mình dùng để nấu luôn. Theo mình thì làm ba rọi ngon hơn. Thịt ba rọi để bản lớn ít nhất 10 cm vì mình còn cuộn lại. Theo nguyên gốc của Nhật thì mình không ướp thịt trước, nhưng theo phong vị ẩm thực Việt Nam mình ướp thịt nhé! Ướp thịt: bột nêm, tỏi bằm, tiêu.

Bước 5

Bó thịt: dùng chỉ để bó thịt nhé! Như mình đã nói dùng ba rọi nấu thì bó đẹp và dễ hơn, còn giò rút xương thì hơi khó tí. Bó càng chặt càng tốt.

Bước 6

Nấu nước dùng: cho các nguyên liệu trên vào nồi và cho nước vào bắt đầu nấu nhé! Mình nấu 90 phút.

Bước 7

Lửa vừa, vớt bọt thương xuyên.

Bước 8

Sau đó lọc nước.

Bước 9

Nước dùng đã hoàn tất. Cả nhà sẽ thấy mình không nêm bất kỳ gia vị nào trong suốt quá trình hầm. Thành phẩm có mùi thơm khá đặc biệt. Với nồi nước này có thể cất vào tủ lạnh dùng dần trong 01 tuần đến 2 tuần trong ngăn đông.

Bước 10

Cách nấu nước súp ăn với mì. Lấy 1 lít nước dùng nấu ở trên (cho 4 đến 5 tô mì) nêm với gia vị sau: 4 muỗng canh nước tương, 2/3 muỗng cafe muối, 1 muỗng canh đường nâu, 1/2 cafe tiêu trắng.

Bước 11

Thành phẩm nước súp ăn với mì.

Bước 12

Các nguyên liệu ăn kèm. Mì Ý: luộc chín với ít muối. Mì Udon đoang gói sẵn trong siêu thị, nấu lại với nước sôi trước khi dùng.

Bước 13

Thái thịt từng khoanh, sau khi rút bỏ chỉ.

Bước 14

Sắp tô mì: người Nhật họ chan nước súp lên trước sau đó sắp các nguyên liệu ăn kèm gồm: giá, rong biển, hành lá thái nhỏ, trứng gà, 1 miếng thịt. Các con thích ăn nấm nên mình giữ lại nấm, bình thường khi lọc nước dùng bỏ hết.

Bước 15

Mì xì dầu với mì Udon.

Bước 16

Mì xì dầu với mì Ý.

Bước 17

Khách nhí ăn thử món.

Bước 18

Thật đã khi cắn miếng thịt.