+1
Pin
Thời gian chuẩn bị:
Thời gian nấu:
Tổng thời gian:

Đài báo gió mùa về, Hà Nội cuối tuần lạnh hơn nhiều. Bỗng nhiên thèm kim chi lắm lắm, mình phóng ra chợ mua cải thảo về làm liền ☺☺☺☺ muốn ăn là lăn ngay vào bếp :)))) Trời lạnh ăn kim chi với cơm nóng hay nấu bát canh kim chi thì thật tuyệt vời 😍😍😍😍Công thức mình sưu tầm, có chỉnh sửa đôi chút để phù hợp khẩu vị

Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • 1 kg cải thảo
  • Muối hạt to
  • 16 con tôm khô
  • 1 bát ăn cơm nước
  • 15 g bột gạo
  • 1 củ cải khoảng 200g
  • 1 củ cà rốt khoảng 200g
  • 1/8 củ hành tây to
  • 1/8 quả lê to
  • 50 g hành lá
  • Nửa củ tỏi
  • 1 nhánh gừng
  • 3 thìa canh mắm
  • 1 thìa canh đường
  • 3 thìa canh bột ớt Hàn Quốc

Các bước làm

1Dùng dao rạch 1 đường trên gốc cải rồi xé cải thảo thành 4 phần. Rửa sạch cải với nước

2Pha nước muối tỉ lệ 90g muối hạt : 1 lít nước. Ngâm cải vào nước, rắc thêm muối vài bẹ cải. Dùng vật nặng chèn cải để cải ngập trong nước. Để từ 4-8h tuỳ kích thước cải.

3Sau 4h kiểm tra cải bằng cách uốn thử bẹ trắng của cải, dẻo mềm k gãy là cải đã đc. Nếu chưa đc lật cải ngâm tiếp. Cứ 2-3h kiểm tra cải 1 lượt.

4Cải dẻo mềm, rửa lại với nước sạch 2-3 lần. Để lên rá cho ráo.

5Trong 1 nồi, đổ bát con nước và tôm vào ninh khoảng 30p, chắt lấy nước, đổ bột gạo vào khuấy đều cho hoà quyện, để nguội

6Củ cải, cà rốt rửa sạch, dùng nạo nạo thành sợi hoặc thái chỉ.

7Hành lá rửa sạch, phần hành trắng thái vát, phần lá thái dài khoảng 4cm

8Cho vào máy xay hành tây, gừng, tỏi, táo, xay nhuyễn. Đổ ra bát, thêm ớt bột, mắm, đường. Bạn có thể lấy 1 miếng cải thảo ăn chấm vào hỗn hợp nêm nếm vừa khẩu vị. Nên mặn 1 chút khi kim chi chua là vừa ăn

9Cho hỗn hợp vào trộn đều với củ cải và cà rốt, ta đc nhân kim chi

10Xoa đều nhân kim chi lên các lá và khe cải. Cuộn tròn bẹ cải bỏ vào âu sạch. Làm lần lượt đến khi hết cải. Thêm ít nước vào âu vừa trộn kim chi, khuấy đều rồi đổ vào kim chi sao cho kim chi ngập trong nước.

11Đậy kín kim chi, để trong phòng chỗ thoáng mát 1-3 ngày tuỳ nhiệt độ. Khi kim chi chua vừa khẩu vị, để kim chi vào tủ lạnh ăn dần. Bảo quản đc khoảng 1-2 tháng. Kim chi ngày gió mùa recipe step 11 photo

12Kim chi ngoài ăn sống còn làm đc rất nhiều món ngon như cơm rang kim chi, canh kim chi, lẩu kim chi. Chúc mọi người thành công và có các món ăn ngon. ☺☺☺☺


Cùng chia sẻ với bạn bè mình cách nấu Kim chi ngày gió mùa để cùng thưởng thức nhé :)
+1
Pin