Cách làm Cá Cơm/Cá Phèn Đỏ Kho Tiêu
- Quốc gia: Việt Nam
- Loại thức ăn: Gia đình
- Độ khó: Trung bình
- Số dĩa : Chưa xác định
- Khẩu phần: người
- Thời gian chuẩn bị : 35 phút
- Thời gian nấu : 21 phút
- Tổng thời gian : 56 phút
Nguyên liệu làm Cá Cơm/Cá Phèn Đỏ Kho Tiêu
- 500 g cá cơm trỏng hoặc cá phèn đỏ
- 100 g thịt ba rọi nhiều mỡ
- 2 củ hành tím
Các bước làm Cá Cơm/Cá Phèn Đỏ Kho Tiêu
Bước 1
Cá cơm cắt bỏ đầu đuôi, rắc chút muối ướp 5' cho cá cứng mình rồi rửa sạch lại, để ráo. Thịt ba rọi nhiều mỡ thái lát mỏng
Bước 2
Lót thịt thành một lớp dưới đáy nồi, rồi xếp lên một lớp cá, rưới 1 muỗng canh nước mắm, rắc 1/2 muỗng cafe tiêu, 1/2 muỗng cafe đường, thêm ít lát hành tím, rưới chút xíu nước màu dừa. Rồi cứ thế từng lớp cá - nước mắm - tiêu - hành tím - nước màu dừa. Chừng ba lớp là hết cá. Ướp cá 30'-1h cho cá thấm gia vị
Bước 3
Nếu ko có nước màu dừa sẵn, bạn tự làm như sau: cho 1 muỗng canh dầu vào chảo, cho thêm 1-2 muỗng cafe đường, để lửa vừa cho đường nóng chảy, đến khi đường chuyển màu cánh gián thì thêm 1 muỗng canh nước vào và tắt bếp, trút hết qua nồi cá.
Bước 4
Cá đã ướp trong nồi, giờ bạn bật bếp lửa lớn để nước ướp sôi lên rồi giảm nhỏ lửa, để liu riu, thỉnh thoảng lắc cá chứ ko đảo, sẽ làm nát cá.
Bước 5
Khi cá đã chín, bạn rưới lên 1-2 muỗng cafe dầu ăn, nêm nếm lại và thêm nước mắm nếu thấy nhạt chứ ko dùng muối, rồi đậy nắp, để lửa thật nhỏ kho liu riu 30'-1h là được. Ko thêm nước mà chỉ dùng nước ướp để kho cá. Nếu có nồi đất thì kho cá trong nồi đất càng ngon. Cá kho lâu sẽ càng chắc thịt và đẹp màu. Cứ việc để bếp đó, hẹn giờ tắt bếp rồi đi xem phim đọc sách thôi.
Bước 6
Tuyệt đối ko đảo trong lúc kho, chỉ thỉnh thoảng lắc nhẹ cho cá thấm nước kho. Khi ăn bạn dùng muỗng gạt những con cá ở trên sang một bên, múc lớp cá thấm nhiều gia vị hơn ở bên dưới ra ăn trước, lớp cá bên trên ăn sau. Lấy cá ra đĩa, rắc thêm ít tiêu rồi ăn nóng với cháo trắng hoặc cơm nóng.
Bước 7
Tương tự như vậy, có thể thay cá cơm bằng cá phèn đỏ, kho tiêu cho keo lại, con cá cứng thịt rất thơm ngon.
Cá cơm trỏng là loại cá cơm to, cỡ như con cá phèn đỏ, thân màu trắng, thịt chắc, xương cứng. Cá cơm trỏng kho tiêu ăn với cháo trắng chỉ có thể nói một câu "ngon nhức nách!" Có thể kho tương tự với cá phèn đỏ, loại cá lâu lâu mới có, nhỏ bằng 2 ngon tay mà thịt chắc thơm vô cùng, ăn cùng cơm nóng chỉ sợ béo ko sợ no ?
Bạn nghĩ Cá Cơm/Cá Phèn Đỏ Kho Tiêu trong bao lâu thì hoàn thành? Cách làm Cá Cơm/Cá Phèn Đỏ Kho Tiêu rất khó khăn? Chỉ cần qua 7 bước xử lý 3 nguyên liệu cần chuẩn bị bên trên bạn sẽ thấy việc nấu Cá Cơm/Cá Phèn Đỏ Kho Tiêu không những không khó mà còn đơn giản ngoài sức tưởng tưởng của bạn.
Món ngon hôm nay:
Thành phần dinh dưỡng
Thông tin trên mỗi khẩu phần.
-
Đạm
6.60g -
Xơ
50g -
Chất béo
50g -
Năng lượng
70g -
Chất béo bão hòa
90g -
Natri
800mg -
Carbohydrate
10g -
Cholesterol
55.50g