Cách làm Corned Beef (Bò Hầm Ngũ Vị Và Bắp Cải)

Bước 1

Bắp bò mua về rửa sạch, cắt làm đôi, do em muối trong hũ nhỏ nên cắt, nếu không để nguyên càng ngon, dùng nĩa đâm đều miếng thịt để khi ướp ngấm đều!

Bước 2

Bắt chảo lên bếp, chảo nóng, cho gói gia vị Phở (gồm 8 loại: quế, hồi, vỏ quýt...) rang 1'

Bước 3

Gừng rửa sạch, cắt từng miếng vừa, cho vào chảo đang rang gia vị cùng với lá thyme, hạt tiêu va ớt khô đảo nhẹ 3'

Bước 4

Đổ 250ml nước lọc, 1 chai bia Đen, 3 muỗng canh muối, 1 muỗng canh đường nâu vào thau trộn thật đều cho đường tan, tiếp tục cho hỗn hợp gia vị đã rang vào, trộn 30s

Bước 5

Xếp thịt bò vào 1 hũ, hoặc hộp đổ hết hỗn hợp nước gia vị ở trên vào ngập, khuấy đều để thịt ngấm 1', đậy kín bỏ tủ mát ít nhất 5 ngày, mới lấy ra! Em ướp lun 1 tuần

Bước 6

Sau 7 ngày em vớt thịt ra rửa thật sạch dưới vòi nước, cho thịt bớt mặn, để ráo

Bước 7

Đổ hỗn hợp nước trong lọ qua rây, bỏ nước giữ lại các gia vị trên rây!

Bước 8

Đun sôi 500ml nước cùng gia vị đã lượt vào, đun sôi, rui cho thịt bò vào hầm 1h với lửa nhỏ! (do em làm ít nên hầm za, nếu nhiều thịt miếng to thi phải hầm 3.5 đến 4h).

Bước 9

Bắp cải cắt đôi, ngâm muối, rửa sạch, khoai tây cà rốt gọt vỏ, cà rốt cắt khúc 3cm, khoai tây bi nhỏ nên để nguyên! Đun một nồi nước sôi khác cho ít muối, thả bắp cải vào luộc 20 đến 30' lấy nĩa chọc thử thấy mềm là ok, vớt bắp cải ra cho khoai tây + cà rốt luộc 10' vớt ra, để ráo.

Bước 10

Sau khi thịt bò hầm xong vớt ra thái miếng to như hình, xếp ra đĩa kèm rau củ đã luộc, co thể ăn kèm sandwich hoặc Chip đều Ngon