Cách làm Giò Heo Chiên Giòn Kiểu Philippines (Crispy Pata)

Bước 1

Giò heo lúc mua nhờ người ta rút xương giúp lun (chỉ rút phần trên còn phần dưới để lại) về rửa sạch với ít muối, để ráo.

Bước 2

Pha hỗn hợp gia vị + hành tỏi đã chuẩn bị vào một cái tô, trộn đều

Bước 3

Dùng muỗng múc hỗn hợp đổ vào bên trong giò cho đều! Do nhà em co 2 người, nên em chỉ cắt phần trên để làm, còn phần giò gân em để lại làm món khác!

Bước 4

Sau khi đổ hết gia vị vào bên trong giò, dùng giấy bạc gói chặt lại, để trong tủ lạnh ít nhất 3h, để gia vị ngấm vào bên trong miếng thịt!

Bước 5

Đem giò cuốn trong giấy bạc đặt lên hấp, em k có xửng hấp nên bỏ vào to, cho vào nồi hấp! Cũng ok hết! Hấp 30' giò chín, lấy ra khỏi giấy bạc, cho ráo nước

Bước 6

Đun sôi chảo dầu, nhớ cho nhiều dầu để ngập dc giò thì giò mới vàng và giòn! Mở lửa to, cho nhẹ nhàng chân giò vào đun 10' giảm lửa vừa, nhớ dùng muỗng múc dầu xối lên giò liên tục để giò k bị khô! Làm như vậy cho đến khi thấy giò vàng đều! Thì vớt ra.

Bước 7

Làm chén nước chấm ăn kèm như sau: 5 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh giấm táo, 1 trái ớt cắt khúc (ăn cay thì thêm), 3 tép tỏi cắt lát, 2 củ hành tím cắt lát, trộn đều, bỏ vào lò vi sóng quay 30s cho hành tỏi bớt hăng!

Bước 8

Thái giò thành những miếng vừa ăn, nếu có phần dưới thì chặt khúc xếp lên dĩa! Ăn kèm với kimchi và nước chấm! Vừa ăn vừa hít hà! Thêm lon bia là tẹt dzoi