Cách làm Bún Gỏi Già Sóc Trăng

Bước 1

Xương heo và thịt ba rọi rửa sạch với nước muối pha loãng

Bước 2

Đặt nồi nước lên bếp chờ cho nước sôi nhẹ, cho xương heo và thịt ba rọi vào chờ cho nước sôi sủi bọt rồi tắt bếp

Bước 3

Đổ hết nước xương heo và thịt ba rọi và rửa lại cho thật sạch

Bước 4

Đặt nồi nước khác chờ nước sôi cho xương heo và thịt ba rọi vào luộc, vớt bọt. Nêm vào 1 muỗng cafe muối, 1 muỗng canh đường, thêm hành tím đập dập vào cho thơm, hạ lửa liu riu hầm cho xương ra nước ngọt và thịt chín.

Bước 5

Thịt chín vớt ra cho vào tô nước lạnh cho thịt săn lại sau đó vớt ra để ráo, thái chỉ.

Bước 6

Tôm rửa sạch, bỏ đầu lột vỏ để đuôi lại, lấy chỉ đen rồi cho đầu tôm vào nồi nước lèo nấu cho ngọt.

Bước 7

Mở lửa lớn cho tôm vào luôn, chờ lửa sôi lại vớt tôm ra liền cho tôm giòn, để lâu tôm k ngon.

Bước 8

Vớt bỏ đầu tôm, nêm lại nồi nước lèo: cho vào 1 muỗng cafe bột nêm, nước me, muối, đường sao cho vừa ăn, vị đậm đà nhưng hơi chua thanh thanh là được, tuỳ khẩu vị mỗi người.

Bước 9

Làm tương : đặt chảo lên bếp cho 2 muỗng canh dầu cho tỏi phi thơm, cho vào 3 muỗng canh tương hột xay, 1 muỗng canh nước, 1 muỗng cafe đường, khuấy đều đợi sôi lại rồi bắc chảo xuống

Bước 10

Trình bày: cho bún vào tô thêm hẹ, giá, rau sống, xà lách, tôm, thịt ba rọi chan nước lèo, rắc đậu phộng cho nước sốt tương vào dùng nóng.

Bước 11

Dọn kèm thêm rau, chanh, ớt, nước me tuỳ khẩu vị.