Cách làm Xôi Lá Cẩm

Bước 1

Lá cẩm mình mua ở chợ Bếp Thành

Bước 2

Rửa sạch nhặt lấy lá, cho vào nồi, đổ 500ml nc vào luộc khoảng 10p, đổ nước trong nồi ra, cho thêm 300ml nc nấu tiếp 5p lại đổ nước trong nồi ra, cho thêm 300ml nc nữa vào nấu tiếp 5p, mình luộc 3 lần để có khoảng 1 lít nước lá cẩm, bỏ bã.

Bước 3

Gạo nếp rửa sạch.

Bước 4

Đổ gạo vào ngâm trong nước lá cẩm. Ngâm ngập nc nhé, hình mẫu là để mọi người nhìn rõ màu nc mà thôi.Ngâm gạo từ 4-8 tiếng, tuỳ từng loại gạo nếp(mình nấu nếp bắc, ngâm trước khi đi làm buổi sáng, chiều về nấu)

Bước 5

Trước khi nấu đổ gạo ra rổ rửa lại cho hết nước chua, để ráo nước rồi trộn vào gạo 1/2 m cafe muối.

Bước 6

Trộn gạo bằng cách khác.Gạo sau khi ngâm và rửa để ráo nước ta trộn 1/2 m cafe muối và cơm dừa già đã nạo vào với gạo cho đều và cho vào nồi như ở bước 7.(Nếu đã trộn cơm dừa vào gạo thì ta bỏ qua bước rưới nước cốt dừa nhé)

Bước 7

Đặt nồi hấp lên bếp, cho nước vào 1/2 nồi đáy, đặt ngăn hấp và vung nồi lên.Đợi nước trong nồi sôi mạnh thì đổ gạo vào nồi.Đợi nước sôi lại khoảng 15p lúc này gạo đã nóng, tạo độ hơi dính, thì mở vung nồi, dùng đũa tạo 3-4 lỗ ở phần gạo để hơi nóng được đều.

Bước 8

Trong lúc đợi xôi.Ta nạo cơm dừa.(mua dừa uống nước trái già, cơm loại mềm và béo, không bị khô như loại dùng để làm nước cốt)

Bước 9

Mè rang thơm, giã bớt vỏ, trộn với chút muối rang và đường cát.

Bước 10

Đậu xanh ngâm nở bung vỏ, đãi bỏ vỏ đậu, cho đậu vào nồi + 1/5 m cafe muối, đổ nước ngập đậu một ít, nấu cho đậu nhừ, dùng muỗng nghiền nát, thấy đậu hơi đặc thì cho vào 1 thìa đường, khuấy đều, lấy đậu ra bát.(Đậu đạt yêu cầu là nhừ nát và vừa đặc, không bị khô hay nhão chảy ra)

Bước 11

Hấp tiếp 30p nữa, mở vung nồi đảo đều và rưới nước cốt dừa vào, rưới tới đâu đảo đều tới đó để xôi k bị bết lại, đậy vung lại 5p, lại mở nồi ra và rắc đường vào xôi(cho nhiều đường hay ít là tuỳ thích)

Bước 12

Xôi chín lấy xôi ra đĩa.Ăn cùng mè rang + đậu xanh nhuyễn+ dừa nạo.