Cách làm Bánh Bột Lọc Nhân Tôm Thịt

Bước 1

Làm bột: Bột lọc bây giờ ở các chợ đã có bán loại bột nhồi sẵn cho mình, mua về chỉ việc nhồi lại ít phút cho mịn dẻo để dễ bắt bánh thôi, rất tiện lợi, mình cũng dùng loại này thấy vẫn ngon, trong và có độ dai.Nếu các bạn mua bột khoai mỳ tươi thì làm theo cách sau, cho bột vào cái âu sạch, dùng tay chà bột cho nát mịn, sau đó cho khoảng 150ml nước sôi vào bột, dùng bao tay cách nhiệt trộn đều và tiến hành nhồi bột đến khi khối bột dẻo mịn là được.

Bước 2

Làm nhân: Tôm đất bỏ đầu và đuôi, nếu là tôm to thì cắt hai ra.Thịt ba chỉ cắt mỏng hạt lựu, ướp thịt cùng muối, hành, tiêu, nước mắm, mỳ chính để 5 phút.Mộc nhĩ ngâm nước ấm cho nở bung ra rồi bỏ cuống, cắt hạt lựu.Hành khô bóc vỏ,1/2 thái mỏng rang vàng, ½ băm nhuyễn để xào nhânCho vào chảo 1 thìa dầu ăn, cho hành băm nhuyễn vào xào thơm, cho thịt ba chỉ xào gần chín, tiếp tục cho tôm vào, khi tôm ngả sang màu đỏ là tắt bếp, cho hành lá và hạt tiêu vào. Chúng ta được nhân bánh thơm ngon, đậm đà rồi.

Bước 3

Nặn bánh: Lấy một cục bột nhỏ cho vào lòng bàn tay, cán thật mỏngSau đó bỏ nhân vào giữa, gập từ hai phía, dính các mép bánh lại với nhau, dùng ngón tay nặn giống hình vân của miệng sò

Bước 4

Luộc bánh:Cho 1 thìa dầu ăn, ½ thìa muối, cho vào nồi nước luộc bánh (cho lửa vừa)Nước sôi thả bánh vào, khi thấy bánh nổi lên thì bánh đã chín tới, ko nên cho sôi lâu quá bánh sẽ bị chín ăn ko còn độ dai.Vớt bánh ra cho vào thau nước lạnhVớt bánh từ thau nước lạnh ra cho ráo nước, phi hành lá với dầu cho thơm và thả bánh vào đảo đều, gắp ra đĩa.

Bước 5

Pha nước chấm:Pha nước chấm theo tỉ lệ 2 thìa nước mắm, 2 thìa đường, 8 thìa nước lọc, nước cốt ½ quả canh, ớt cắt khoanh, cho nên bếp đun hơi nóng. Thế là đã xong mọi thứ rồi, xin mời măm măm thôi. Chúc mọi người ngon miệng nhé!

Bước 6