Cách làm Red Velvet Moon Cakes ( Bánh Nướng Nhân Chocolate - Rum - Nho)

Bước 1

Phần nước màu: (B) ép lấy nước cốt, đun trên lửa cô đặc lại còn khoảng 40ml). Dùng bã cho vào lò vi sóng sấy khô 15-20' rồi xay mịn làm bột củ dền.

Bước 2

Phần nhân: đậu đỏ ngâm qua đêm cho vào nối áp suất ninh nhừ rồi xay với sữa đặc, 1 thìa phở đường và 1 thìa phở dầu ăn.

Bước 3

Cho 2 thìa dầu ăn và phần đường còn lại sên trên chảo ko dính. Cho luôn đỗ vào. Đảo liên tục rồi lại cho nửa số dầu ăn vào. Khi đã kết dính dầu và đỗ lại cho hết phần dầu còn lại vào.

Bước 4

Ngâm nho vào rượu Rum cho nở (8h). Hoà tan bột ca cao, cafe với nước nóng rồi trộn với phần rượu này.

Bước 5

Cho phần(4) vào đỗ và sên đến khi thử vê 1 ít nhân nặn tròn thấy nó đứng yên ko ngả là ok.

Bước 6

Phần vỏ bánh làm như sau: trộn 2 loại bột với nhau. Làm cái lỗ ở giữa rồi đổ các ng lieu ướt vào đảo đều, ko dính tay là được. Để bột nghỉ 30-45'. Chia nhân theo tỷ lệ nhân gấp đôi vỏ vd như bánh 100g thì vỏ 30g, nhân 70g. Ko được để phần nhân lòi ra ngoài bánh sẽ xấu.

Bước 7

Bật lò 170oC, nướng bánh ở rãnh 2 từ dưới lên trong 7'. Xịt nước. Trong lúc đó làm nước quét mặt bánh: pha 20g trứng với 5ml nước ép củ dền và lọc qua rây. Để nguội mới phết 1 lớp mỏng lên bánh(phết dầy sẽ làm mất hoa văn). Nướng lần 2, 3, 4 vẫn nhiệt vậy và chỉ 5' mỗi lần. Xịt nước và quét mỗi lần nướng.

Bước 8

Bánh chín rồi để nguội cất vào túi chống ẩm để 2 ngày cho tươm dầu rồi ăn mới ngon. Chỉ để 5 ngày nhiệt độ phòng. Muốn để lâu hơn nên bỏ ngăn mát tủ lạnh.