Cách làm Cantonese Roast Duct (Vịt Quay Quảng Đông)
- Quốc gia: Việt Nam
- Loại thức ăn: Gia đình
- Độ khó: Trung bình
- Số dĩa : Chưa xác định
- Khẩu phần: 8 người
- Thời gian chuẩn bị : 200 phút
- Thời gian nấu : 100 phút
- Tổng thời gian : 300 phút
Nguyên liệu làm Cantonese Roast Duct (Vịt Quay Quảng Đông)
- 1 con vịt khoảng 2kg-2,5kg làm sạch bỏ chân, cổ, đầu
- A, Phần ướp nglieu khô
- 5 g muối
- 3 g ngũ vị hương
- Ít hạt tiêu
- B, Phần ướp nglieu ướt
- 45 g hắc xì dầu
- 30 g Hoisin sauce(*)
- 30 g rượu gạo (Sake, Sochu, Lúa mới, Mai Quế Lộ)
- 30 ml giấm trắng
- 1 củ tỏi bóc vỏ băm nhuyễn
- 1 củ gừng nhỏ băm nhuyễn
- 1 thìa phở dầu ăn
- 2 hoa hồi thái nhỏ
- C, Nguyên liệu chần thịt
- 20 cups nước lạnh
- 30 g hắc xì dầu
- 80 g mạch nha
- 60 ml rượu gạo
- 60 ml giấm trắng
- (*) Nguyên liệu làm Hoisin sauce: 1 thìa phở mật ong
- 10 ml giấm gạo
- 10 ml dầu mè đen
- 1 củ tỏi bóc vỏ xay nhuyễn
- Ít bột tiêu đen
- 5 g bột ngũ vị hương
- Cách làm Hoisin sauce: trộn tất cả các nglieu(*) để sang một bên tí dùng
Các bước làm Cantonese Roast Duct (Vịt Quay Quảng Đông)
Bước 1
Vịt làm sạch bằng gừng và rượu. Lau sạch rồi ướp với các gia vị khô(A). Ướp 2h trong ngăn mát tủ lạnh cho ngấm và làm vịt ngon hơn. 
Bước 2
Cho dầu vào chảo, phi thơm tỏi, gừng, hoa hồi. Cho các nguyên liệu ở phần (B) vào đun sôi 2' rồi tắt bếp. Để nguội. 
Bước 3
Sau 2h bỏ vịt ra, cho phần (2) vào bụng vịt. Khâu bụng lại. 
Bước 4
Khâu cổ lại. 
Bước 5
Lau khô vịt. 
Bước 6
Chuẩn bị 2 nồi to : 1 nồi đun nước chần vịt và nồi kia đựng vịt. Đun sôi nguyên liệu chần vịt rồi múc nước dội khắp mình vịt cho đến khi hết nước chần. Đổ lại nước vịt vào nồi đun sôi lại, chần vịt 3 lần nữa tổng là 4 lần. Cho vịt phơi nắng 3-4h hoặc để vào hộp đựng vịt, ko đậy nắp để ngăn mát tủ lạnh 3h cho khô. 
Bước 7
Bật lò 200oC. Cho vịt lên vỉ nướng có chân, dưới có lót giấy nến hoặc giấy bạc để thấm mỡ chảy ra. Để phần bụng vịt lên trên cho chín kỹ trước. Nướng 30'. Lật mặt kia nướng 20'. Rồi lại lật lại mặt ban đầu nướng 10'. Khi thấy 2 mặt vàng đẹp là OK. 
Bước 8
Để vịt hơi nguội rồi cắt chỉ, đổ nước sốt bên trong vịt ra bát. Chặt thành miếng rồi trang trí đẹp, rưới nước sốt lên ăn nóng. 
Bước 9
Rưới nước xốt. 
Bước 10
Sốt tương ngọt: Hoisin sauce! 
Bước 11
Xì dầu: 
Món vịt quay này thường được làm vào dịp năm mới của người Trung Quốc. Da vịt giòn, thịt mềm và ngọt, thơm ngon quyện mùi của các gia vị tẩm ướp!
Bạn nghĩ Cantonese Roast Duct (Vịt Quay Quảng Đông) trong bao lâu thì hoàn thành? Cách làm Cantonese Roast Duct (Vịt Quay Quảng Đông) rất khó khăn? Chỉ cần qua 11 bước xử lý 27 nguyên liệu cần chuẩn bị bên trên bạn sẽ thấy việc nấu Cantonese Roast Duct (Vịt Quay Quảng Đông) không những không khó mà còn đơn giản ngoài sức tưởng tưởng của bạn.
Món ngon hôm nay:
Thành phần dinh dưỡng
Thông tin trên mỗi khẩu phần.
-
Đạm
6.60g -
Xơ
50g -
Chất béo
50g -
Năng lượng
70g -
Chất béo bão hòa
90g -
Natri
800mg -
Carbohydrate
10g -
Cholesterol
55.50g
