Cách làm Cơm Cá Sống Barachirashi

Bước 1

Ngâm nấm hương khô trong nước cho mềm. Giữ lấy nước ngâm nấm.

Bước 2

Cà rốt, nấm hương, rễ gobo thái chỉ. Dùng nước ngâm nấm hương + 1,5 thìa canh nước tương + 1 thìa canh rượu ngọt mirin + 1 thìa canh rượu trắng + 1/2 thìa canh đường để luộc cà rốt, nấm hương và gobo (chú ý nhớ cho rau củ vào từ khi nước còn nguội). Người Nhật chúng tôi hay ăn ngọt nên hay dùng rượu ngọt mirin và đường, các bạn có thể bỏ qua 2 gia vị này nếu không thích ăn ngọt.

Bước 3

Chiên trứng thật mỏng. Nếu chảo nhỏ, thì ta chiên 2 quả trứng làm 2 lần. Rồi thái miếng dài mỏng.

Bước 4

Cá ngừ cắt bằng viên xúc xắc (xí ngầu), khoảng 2cm.

Bước 5

Đun sôi hỗn hợp 1 thìa canh nước tương, 1 thìa canh rượu trắng, 1 thìa canh nước để dậy mùi vị. Sau đó, lấy ra chén, để nguội rồi cho cá ngừ vào chén ngâm.

Bước 6

Làm cơm sushi. Khi cơm chín, ta cho cơm ra thố rồi trộn đều với 4 thìa canh giấm gạo + 4 thìa canh đường + 2 thìa cafe muối.

Bước 7

Trộn cơm sushi với rau củ đã luộc ở bước 2. Chú ý ta vắt sạch nước của rau củ cho khô ráo. Nếu để nước, thì cơm sushi sẽ bị đen màu, nhão nhoẹt dở lắm.

Bước 8

Luộc đậu Hà Lan: nước sôi rồi thì mới cho đậu vô luộc, 1 chút là đậu chín thì vớt ra ngay.

Bước 9

Cá hồi sống cắt khúc bằng viên xúc xắc.

Bước 10

Rải đều vừng rang, trứng chiên, cá ngừ, cá hồi, trứng cá, đậu Hà Lan lên cơm sushi. Nếu bạn có tôm thì luộc tôm bóc vỏ cho vào luôn cũng rất ngon. Xong! Xin mời bạn thưởng thức món barachirashi của gia đình Nhật Bản chúng tôi.