Cách làm Lẩu Ếch Hương Đồng

Bước 1

Sau khi đập đầu ếch, rạch cắt da ếch thành một đường dọc sống lưng để dễ lột da.

Bước 2

Cắt bàn chân ếch và trút lột da ếch bắt đầu từ lưng, như lột áo ra khỏi mình ếch, cắt bỏ phần đầu, mổ bụng bỏ nội tạng và cho 1 muỗng muối rửa khoang bụng cho sạch, rồi rửa cho sạch, cắt mỗi con ếch thành 4 miếng. Cho 1 muỗng cafe hạt nêm và chút nước mắm ướp cho cho thấm.

Bước 3

Bỏ xương heo (lợn) vào nồi, đổ nước sôi để nấu sôi, gạn nước đi để rửa và đổ 2,5 lít nước để hầm lấy nước dùng, nhớ vớt bọt khi hầm để nước không bị đục.

Bước 4

Củ cải bào vỏ, cắt khúc và bổ dọc thành bốn. Rau mồng tơi nhặt lấy lá và ngọn, cùng nụ mướp rửa sạch tất cả, vảy nhẹ cho hết nước đọng và cho ra dĩa, tránh làm nhàu.(có vùng làm lẩu ếch hầm măng củ và nấm hương, nhúng với rau muống. Nhưng tôi làm theo cách như trên sẽ ngọt và thanh đặc biệt theo vị Miền Tây).

Bước 5

Gạn lấy nước xương trong, cho củ cải và 1/2 muỗng đường (nếu loại củ cải đường thì không cần cho thêm đường), cho thêm 1 muỗng hạt nêm vào nấu sôi 15p, sau đó ta bỏ ếch và tiêu xanh vào hầm tiếp sôi khoảng 5p thì cho nồi lẩu qua bếp nhỏ để trên bàn ăn.

Bước 6

Khi lẩu đang sôi, cho rau mùng tơi và hoa mướp nhúng vào cho mềm là múc lẩu ra ăn. Có thể ăn cùng bún hoặc mỳ nhúng. Nếu ai muốn ăn mặn đậm đà thì chấm thịt ếch với chút nước mắm mặn dằm ớt cay.