Cách làm Thịt Bò Khô
- Quốc gia: Việt Nam
- Loại thức ăn: Gia đình
- Độ khó: Trung bình
- Số dĩa : Chưa xác định
- Khẩu phần: 8 người
- Thời gian chuẩn bị : 40 phút
- Thời gian nấu : 20 phút
- Tổng thời gian : 60 phút
Nguyên liệu làm Thịt Bò Khô
- 1 kg thịt bò đùi chọn miếng có thớ dọc dài
- 4 củ sả
- 5 quả ớt hiểm bỏ hạt xay nhuyễn cùng với 1/4 quả ớt chuông đỏ
- 2 củ tỏi băm nhuyễn
- 1 nhánh gừng băm nhuyễn
- 5 g ngũ vị hương
- 20 ml dầu điều( ko có thì cho nước hàng tạo màu vàng đẹp)
- 20 g ớt bột Hàn Quốc mua ở siêu thị Lotte
- 80 g đường vàng
- 10 g muối ăn
- Nước ép 1/2 quả táo
- Nước ép 1/2 quả lê
- 15 ml rượu vang đỏ hoặc trắng
- 15 ml dầu Ô liu( hoặc dầu thực vật)
- 60 g dầu hào
- 10 g tương ớt
Các bước làm Thịt Bò Khô
Bước 1
Thịt bò mua sáng sớm để có thịt tươi ngon, rửa qua một lần nước muối loãng, để thật ráo rồi lấy khăn hoặc giấy ăn thấm cho thật khô xong dùng dao sắc xẻ bướm:thái lát thứ 1 mỏng nhưng ko đứt chừng 1/3cm theo chiều dài của thớ thịt. Lát 2 cắt đứt tạo cho miếng bò to hơn. Dùng bao tay trộn kỹ từng miếng thịt, ướp cùng với tất cả những nguyên liệu đã nêu ở trên cho đều rồi cho vào hộp đậy nắp hoặc dùng màng bọc thực phẩm bọc kín để trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 10 tiếng.
Bước 2
Lấy thịt ra cho vào chảo đế dày, sâu lòng xào nhỏ lửa, nêm lại gia vị cho vừa theo khẩu vị (dùng kéo cắt một miếng nhỏ để nếm thử), thêm ớt tươi xay nhỏ nếu độ cay chưa đạt, thêm ớt bột HQ để có màu đẹp như mong muốn và tiếp tục xào cho đến khi cạn nước thì tắt bếp.
Bước 3
Để nguội rồi đập hoặc giã nhẹ cho miếng thịt mềm(ko làm nát thịt). Có 2 cách một là bạn xé nhỏ cho vào lò vi sóng quay 3' trong 1 chu kỳ, chế độ thấp nhất, đảo một lần, quay đến khi nào thịt khô là OK! Cách 2 là cho vào lò nướng thì ko cần xào trên chảo mà nứơng nhiệt 2 lửa 130oC rãnh thấp nhất, có quạt. Cho 1 cái đũa chặn cửa lò cho thoát hơi nước và rồi đóng cửa lò lại.
Bước 4
Sau 30', lật mặt thịt cho đều. Khi 2 mặt se lại thì cho thịt ra cái thớt, dùng cây lăn bột lăn nhẹ 2 mặt cho thịt mỏng rồi nướng tiếp với nhiệt 100oC, tầm 30' hoặc hơn tuỳ lò.
Bước 5
Để thịt nguội, cho vào lọ kín dùng dần.
Bước 6
Thịt bò khô thành phẩm có màu nâu vàng thẫm, dai dai nhưng mềm chứ không cứng, có vị ngọt của thịt, cay cay thơm nồng của ớt, sả và các loại gia vị hòa quyện với nhau. Khi ăn lấy bò khô ra đĩa, vắt vào nước cốt ½ quả chanh, để một lúc cho chanh ngấm và thịt mềm thì ăn sẽ ngon hơn. Chấm tương ớt nếu bạn muốn thưởng thức vị cay hơn nữa.
Bước 7
Note: Không có lò nướng hay vi sóng thì cách bạn xé nhỏ thịt theo thớ dọc rồi cho lên chảo xao như xao ruốc cũng ngon nhé!
Mùa đông trời rét có món bò khô dai dai, mềm mềm , vị ngọt của thịt, cay cay thơm nồng của ớt, sả và các loại gia vị khác hoà quyện với nhau thật tuyệt! Vắt thêm chanh, để một lúc cho ngấm cứ thế ta nhâm nhi với bạn mặc thời gian trôi! Không chỉ là món nhậu hấp dẫn, bò khô còn có thể dùng làm các món nộm cũng rất ngon. Bò khô làm ở nhà ngon và an toàn hơn nhiều! Ngoài hàng thấy có bán bò làm từ cao su nghe sợ quá! Món này rất dễ làm! Các bạn có thể làm đãi khách ngày đông hoặc tết rất ngon!
Bạn nghĩ Thịt Bò Khô trong bao lâu thì hoàn thành? Cách làm Thịt Bò Khô rất khó khăn? Chỉ cần qua 7 bước xử lý 16 nguyên liệu cần chuẩn bị bên trên bạn sẽ thấy việc nấu Thịt Bò Khô không những không khó mà còn đơn giản ngoài sức tưởng tưởng của bạn.
Món ngon hôm nay:
Thành phần dinh dưỡng
Thông tin trên mỗi khẩu phần.
-
Đạm
6.60g -
Xơ
50g -
Chất béo
50g -
Năng lượng
70g -
Chất béo bão hòa
90g -
Natri
800mg -
Carbohydrate
10g -
Cholesterol
55.50g