Cách làm Mandu Việt Nam

Bước 1

Phần vỏ:- Hòa tan muối với nước- Đổ từ từ lượng nước vào khối lượng bột, dùng tay nhồi cho đến khi thành khối bột mịn- Bọc lại bằng nilon cho bột không bị khô, để bột nghỉ khoảng 1h.

Bước 2

Phần nhân:- Trộn tất cả các nguyên liệu của phần nhân lại với nhau, có thể dùng tay bóp cho ngấm đều gia vị, hoặc lấy đũa đảo đều theo chiều kim đồng hồ cho gia vị ngấm thật kỹ.- Bọc kín, để phần nhân nghỉ khoảng 20p

Bước 3

Tạo hình bánh:- Sau khoảng 1h, lấy bột ra nhồi tiếp khoảng 10p cho bột mịn và dai.- Chia bột thành các phần bằng nhau, cán thành những hình tròn cỡ miệng bát ăn cơm hoặc cũng có thể cán cả khối bột rồi lấy miệng bát cơm làm khuôn nhấn thành những Wrappers nhỏ. (luôn bọc bột bánh cho kín trong quá trình tạo hình bánh)- Có rất nhiều cách tạo Mandu khác nhau, nhưng mình thấy đẹp nhất là hình lá liễu, tuy nhiên lần đầu tiên mình làm thấy chưa đẹp lắm nên làm kiểu xếp mí.

Bước 4

Hấp hoặc chiên bánh:- Hấp mandu: xếp bánh vào xửng hấp, đợi nước sôi mới cho xửng vào, hấp khoảng 10-15p là chín (cách hấp này thì tạo hình lá liễu sẽ đẹp nhất)- Vừa chiên vừa hấp kiểu HQ: cho chút dầu vào chảo, sau đó xếp bánh vào, rán cho se mặt dưới, sau đó đổ nước ngập khoảng 1/3 bánh, đậy vung đun khoảng 7-10p cho đến khi cạn nước, để thêm ít phút cho mặt bên dưới vàng giòn. (cách này thì tạo hình xếp mí là đẹp nhất)

Bước 5

Nước chấm:Nêm nếm các gia vị cho vừa khẩu vị của cả nhà. Sau đó rắc ít vừng rang lên trên.

Bước 6

Lưu ý: - Mình có đọc trên blog của một chị, chị ấy nói người Hàn Quốc quan niệm rằng "Nếu gói được một chiếc mandu đẹp thì sau này sẽ sinh được con gái đẹp" :D- Làm vỏ bánh càng mỏng thì bánh càng ngon, vỏ dày khi hấp xong bánh dày ăn nhanh ngán.- Làm món này khá cầu kỳ nên các bạn có thể làm nhiều rồi trữ đông trong tủ lạnh, lưu ý khi trữ đông là xếp từng bánh vào khay để ngăn đó cho đến khi đông cứng rồi hãy bỏ vô túi thì rã đông vỏ bánh không bị rách.