Cách làm Bánh Canh Bột Mì Nấu Chả Tôm

Bước 1

Cho nước ấm vào từ từ thố bột mì rồi dùng tay nhồi cho đến khi bột dẻo mịn. Sau đó cho bột ra bàn cán thành từng miếng mỏng khoảng 0,5cm, rồi cắt thành sợi vừa

Bước 2

Cho giò sống, tôm tươi băm nhỏ rồi ướp gia vị: 1 muỗng canh hành củ tím & đầu hành trắng băm nhỏ, 1 muỗng cafe hạt nêm, 1/2 muỗng cafe tiêu, 1/2 muỗng cafe bột ngọt, 1/2 muỗng cafe đường trộn đều. Dùng muỗng quết cho tôm thật dai (như quết chả cá thác lác), để tôm thấm gia vị 10 phút

Bước 3

Tôm khô rửa sạch, ngâm nước cho tôm nở mềm, xay hoặc dùng chày đâm nhỏ. Lấy vỏ & đầu tôm cho vào nồi nhỏ với 2 chén ăn cơm nước + 1 muỗng canh mắm ruốc nấu sôi, rồi lọc lại qua rây, có được tô nước tôm rất thơm ngon

Bước 4

Cho nồi lớn lên bếp với 3 muỗng canh dầu ăn, dầu nóng cho hành tím băm vào phi thơm, rồi cho tôm khô vào xào sơ, sau đó cho khoảng 1,5 lít nước + tô nước vỏ tôm vào nấu sôi. Nồi nước sôi dùng muỗng múc tôm cho vào, rồi nêm nếm lại gia vị lần nữa. Nồi nước dùng đã vừa ý thì cho sợi bánh canh vào, bánh chín sẽ nổi lên, nấu thêm 5 phút nữa (lửa nhỏ), sau đó cho dầu màu điều vào cho đẹp

Bước 5

Cho bánh canh ra tô + rau nêm, tiêu. Ăn kèm với chanh + ớt rim + nước mắm ngon. Nước dùng đậm đà thơm ngon vị tôm lắm (nhà mình tiếc quá vì quên mua rau răm)