Cách làm Croissant(Bánh Sừng Trâu)

Bước 1

Rây bột vào tô,thêm đường cát, men khô,trộn đều rồi mới thêm muối(vì men kị với muối)

Bước 2

Tạo một lỗ ở giữa, đổ sữa tươi, nước ấm vào, dùng thìa khuấy đều từ giữa rồi lan rộng ra đến khi không khuấy được nữa thì dùng tay nhào sơ bột

Bước 3

Thêm bơ vào rồi nhào đều cho bột và bơ quyện với nhau

Bước 4

Rải ít bột áo ra bàn, cho khối bột ra nhào 8-10'(không cần nhào mịn)

Bước 5

Cho bột vào tô,bọc kín tô lại, ủ bột ở nhiệt độ phòng trong 1,5h

Bước 6

Sau khi bột nở, cho bột ra bàn đã rải chút bột áo, dùng tay ấn nhẹ bột và tạo thành hình chữ nhật

Bước 7

Đặt bột lên khay có lót giấy nến, đậy lên bằng một cái khăn rồi đặt thêm 1 lớp nilong lên trên tránh bột khô, cho bột vào tủ lạnh ít nhất 1h, đến 8h(men hoạt động càng lâu thì mùi vị bánh càng ngon nên mik để bột trong ngăn mát 7-8h)

Bước 8

Đặt tấm màng nilong dài hơn gấp đôi(30cm)lên khuôn 14cm, cho bơ vào khuôn, gấp nilong lại rồi ấn bơ cho bơ dàn đều ra hết khuôn,cho vào ngăn mát 1h

Bước 9

Rải ít bột áo ra bàn,lấy bột sau khi nghỉ trong ngăn mát 8h ra cán dài thành hình vuông rộng khoảng 28cm, lấy miếng bơ ra,đặt lên bột như hình,rồi gói bột lại bọc kín bơ

Bước 10

Cán bột thành hình chữ nhật dài rồi gập lại làm 3, đặt lại lên khay có lót giấy nến,đậy khăn và màng nilong như khâu trước,và nghỉ trong ngăn mát 1-8h, làm tương tự như vậy 3 lần

Bước 11

Sau lần thứ 3, để bột nghỉ trong ngăn mát 4h nữa rồi cán và tạo hình(ảnh:cán và gấp lần 2),cán lần 3 bạn sẽ thấy rõ lớp bơ

Bước 12

Cán dài bột thành hình chữ nhật, chia thành những hình tam giác dài 20cm,dùng dao cắt một đường 2cm ở đáy và cuộn lại,có thể thêm nhân bơ, scl,phô mai...

Bước 13

Quét hh trứng nước lên bột,đậy màng nilong lên,ủ bột ở t° phòng 1,5h cho nở gấp đôi

Bước 14

Sau 1,5h ủ, quét hh trứng nước lần nữa lên bột thật nhẹ nhàng,nếu thích rắc thêm ít đường cát,làm nóng lò và nướng bánh ở 200°C trong 20-25'

Bước 15

Cả căn bếp thơm mùi bơ và đặc biệt cắn một miếng Croissant giòn ngon chính tay mình làm thì không gì sướng bằng ❤

Bước 16

Tada! ❤❤😆