Cách làm Soufflé Pancake (Fluffy Pancake)

Bước 1

Tách lòng trắng trứng và lòng đỏ riêng một tô.

Bước 2

Phần lòng đỏ trứng thêm 50ml sữa đánh đều thêm vài giọt vani

Bước 3

Rây Flour vào hỗn hợp lòng đỏ trứng đánh đều đủ độ (không bị bọt khí)

Bước 4

Phần lòng trắng trứng bỏ thêm một nhúm muối. Dùng máy đánh trứng đánh tốc độ thấp đến khi bọt khí nhỏ li ti như xà phòng. Thêm vài giọt chanh vào đánh tiếp. Lúc này có thể bỏ đường vào. Chia phần đường thành 3 phần từ từ vừa đánh vừa thêm. Tốc độ máy tăng dần, khi đường đã tan hết đánh với tốc độ cao để bọt khí nhỏ, trứng mịn, bóng vuốt chóp hơi cứng. (Lưu ý đánh khi mà mịn hẳn không còn bọt không hỗn hợp sẽ bị vỡ bọt không xốp đc lên. Bắt buộc phải cho đường vào lòng trắng để lòng trắng mịnbóng

Bước 5

Dùng phới trộn bột tách hỗn hợp lòng trắng thành 3 phần. Từ từ vừa trộn với hỗn hợp lòng đỏ, vừa khuấy tròn đảo bột cho đến khi hỗn hợp đều rồi mới tiếp tục bỏ thêm phần lòng trắng còn lại.

Bước 6

Làm nóng chảo chống dính với lửa to, phết một lớp bơ hoặc dầu rồi dùng giấy thấm. Để lửa khoảng 20s rồi đặt xuống khăn ướt 10s. Điều này làm mặt chảo nóng đều.

Bước 7

Đổ hỗn hợp bột lên mặt chảo. Có nhiều cách để khiến cho bánh được phồng to. Như một số công thức ở các cửa hàng Nhật em thấy là sau khi bánh gần được một mặt thì tiếp tục đổ thêm 1 tầng bột nữa rồi lật cho độ cao nhiều hơn.

Bước 8

Lật bánh cẩn thận Nên lật khi mặt trên vẫn còn ướt để mặt sau không bị xẹp, khô cứng. Nếu bánh chưa đủ vàng mà đã cứng mặt trên thì theo như công thức đổ thêm 1tầng bánh nữa rồi lật. (Ở đây em theo truyền thống - phần vì lười :))))

Bước 9

Xếp bánh ra đĩa. Phủ topping đi kèm - đường bột, ca cao, sốt, cream, trái cây hoặc bất cứ thứ gì mọi người muốn ăn kèmmm. Tadaaa~🙄