Cách làm Kim Chi Truyền Thống
- Quốc gia: Việt Nam
- Loại thức ăn: Gia đình
- Độ khó: Trung bình
- Số dĩa : Chưa xác định
- Khẩu phần: người
- Thời gian chuẩn bị : 30 phút
- Thời gian nấu : 18 phút
- Tổng thời gian : 48 phút
Nguyên liệu làm Kim Chi Truyền Thống
- 1.5 kg cải thảo
- 1 củ củ cải trắng
- 1 củ cà rốt
- 1 cây hành boaro
- 1 quả táo (hoặc lê)
- Vài nhánh hành lá, tỏi, gừng
- 1 cái râu mực khô (có thể thay bằng tôm khô, cá cơm khô)
- 4 muỗng canh ớt bột Hàn Quốc
- 2 muỗng canh đường
- 2 muỗng canh nước mắm
- 200 ml nước
- 100 g bột nếp
- 500 g muối biển hạt to
Các bước làm Kim Chi Truyền Thống
Bước 1
Cải thảo mua về chẻ đôi, rửa sạch rồi sát muối biển trực tiếp vào từng bẹ lá, thêm chút nước. Ngâm nước muối từ 4 đến 5 tiếng đến khi uốn cong được cọng cải. Lấy cải ra sau đó xả sạch bằng nước sôi để nguội, vắt thật ráo.
Bước 2
Củ cải trắng, cà rốt bào sợi, hành lá, hành boaro cắt khúc xéo, đầu hành lá để riêng. Nấu chín bột gạo nếp.
Bước 3
Cho đầu mực và 200ml nước vào nồi nấu khoảng 10-15 phút.
Bước 4
Cho tỏi, gừng bóc sạch vỏ, táo cắt nhỏ, đầu hành lá, bột nếp đã nấu chín và nước dùng đầu mực vào máy xay, xay đến khi được hỗn hợp nhuyễn mịn. Sau đó thêm nước mắm, đường, ớt vào hỗn hợp trên ta được "paste" kim chi.
Bước 5
Phết "paste" kim chi lên từng lá cải thảo đã muối trước đó, chú ý phết "paste" nhiều hơn một chút ở cuống cải. Cuộn cây cải lại, bỏ hộp, đậy kín, để nơi khô ráo, thoáng mát trong vòng 24 đến 48 giờ (tùy nhiệt độ phòng) cho kim chi lên men. (Có thể "thăm" kim chi sau 24h) Khi Kim chi chua bảo quản trong tủ lạnh.
Bước 6
Tada, Kim chi sau 2 ngày của mình :)
Kim cheese :)))))
Bạn nghĩ Kim Chi Truyền Thống trong bao lâu thì hoàn thành? Cách làm Kim Chi Truyền Thống rất khó khăn? Chỉ cần qua 6 bước xử lý 13 nguyên liệu cần chuẩn bị bên trên bạn sẽ thấy việc nấu Kim Chi Truyền Thống không những không khó mà còn đơn giản ngoài sức tưởng tưởng của bạn.
Món ngon hôm nay:
Thành phần dinh dưỡng
Thông tin trên mỗi khẩu phần.
-
Đạm
6.60g -
Xơ
50g -
Chất béo
50g -
Năng lượng
70g -
Chất béo bão hòa
90g -
Natri
800mg -
Carbohydrate
10g -
Cholesterol
55.50g