Cách làm Mẹc Gà Lên Mâm

Bước 1

Gà: dùng thân gà ướp với: hạt nêm + nước tương + dầu ăn + dầu hào + tương ớt + ngũ vị hương + sữa đặc + sốt majone. Mỗi thứ 1 mcf. Ướp xong cho vào lò nướng 60p đầu 150 độ. Lấy ra phết lên gà hỗn hợp gồm mật ong, nước mắm, tiêu và ớt bột. Nướng tiếp, tăng nhiệt độ lên 170 để gà vàng đều

Bước 2

Chân gà: chặt nhỏ, chẻ đôi, luột chín, lấy ra ngâm qua nước đá. Ngâm với hh giấm đường, sả cắt lát cho thấm. Để xíu trộn vào gỏi

Bước 3

Gỏi gà: bắp cải trắng, tím, cắt mỏng, xoài bào sợi. Trộn đều với rau răm. Pha nước trộn gỏi: tắc, nước mắm, đường, tương ớt. Trộn gỏi với chân gà.

Bước 4

Lòng gà xào với tỏi hành tím và củ hành trắng phi thơm, nêm chút hạt nêm, tiêu, nước mắm. Lấy ra. Tỏi phi vàng, rắc lên lòng vừa xào

Bước 5

Lạp xưởng, cà rốt, đậu que cắt hạt lựu, tôm khô ngâm mềm. Tất cả xào chín với xíu nước tương và hạt nêm. Để trộn vào xôi

Bước 6

Xôi: ngâm nếp qua đêm, rút ráo nước, trộn nếp với mỡ gà thắng lên. Bắt xửng lên hấp 15phut. Đảo đều, hấp thêm 10p nhắc xuống trải ra mâm, ta trộn với đường, hạt nêm, tôm khô, lạp xưởng cắt hạt lựu, cà rốt, mỡ hành, và nước cốt dừa. Cho vào xửng hấp lại 10p là xôi chín. Dùng khuôn nhấn bánh trung thu loại mini. Tạo hình từng khuôn xôi nhỏ cho dể sử dụng

Bước 7

Dọn ra mẹc tre. Chính giữa để chén sốt nước mắm: 1 đường + 1 mắm +1/3 dấm nấu tan để nguội, cho thêm ớt băm, tiêu tuỳ thích