Cách làm Bánh Bao Lá Nếp Nhân Custard

Bước 1

Ủ men: lấy 1 âu Nhựa cho 50ml sữa tươi đã được đun ấm lên khoảng 30 độ, cho 1 thìa caffe đườg vào dùng thìa nhựa khuấy đều (dùng âu và thìa bằng kim loại sẽ làm chết men), sau đó cho gói men nở vào, khuấy đều, để 10 phút để men có bọt lên là đạt.

Bước 2

. Phần vỏ: lấy âu to cho 400gr bột vào cùng men đã ủ (bớt lại 1 ít để làm bột áo đỡ dính) cho tất cả 50ml sữa và đường, cốt vỏ lá dứa: xay 5c lá dứa lấy 100ml nước cốt cho vào cùng bột, cho chút muối rồi nhào đều tay khoảng 10 phút. Thêm 1 thìa dầu ăn rồi nhào thêm 10 phút nữa. Khi bột quện đều thì cho vào nồi cơm điện đậy nắp ủ 1 tiếng( k bật bếp)

Bước 3

Nặn bánh: bột ủ xong mang ra nhào thêm 1-2 phút nữa, rồi chia thành những phần đều nhau to bằng cái chén rượu nhỏ (thì bánh cũng nở lên gấp rưỡi k to)

Bước 4

Bước 5

Bước 6

Nhân custard: đun bơ cùng sữa cho chảy bơ. Trứng + đường + bột mỳ quậy lẫn cho tan, sau đợi sữa bơ tan chảy thì đổ vào trứng hoà tan rồi lọc qua rây. Cho hỗn hợp lên bếp đun chín là được

Bước 7

Lấy từng phần bột mang ra cán mỏng, xếp nhân vào giữa rồi túm mép lại cho kín miệng bánh. Nhớ bột áo khi lăn cán hoặc nặn bánh để không dính tay. Lần lượt nặn hết rồi mới hấp để bánh nở thêm nữa.

Bước 8

Bước 9

Bước 10

Bước 11

Bước 12