Cách làm Paparoti
- Quốc gia: Việt Nam
- Loại thức ăn: Gia đình
- Độ khó: Trung bình
- Số dĩa : Chưa xác định
- Khẩu phần: 12 người
- Thời gian chuẩn bị : 150 phút
- Thời gian nấu : 75 phút
- Tổng thời gian : 225 phút
Nguyên liệu làm Paparoti
- Phần vỏ bánh
- 60 ml sữa tươi k đường
- 60 ml sữa tươi k đường pha với 3 ml nước cốt chanh
- 260 g bột làm bánh mì
- 35 g đường
- 3 g muối
- 5 g men instant
- 1 trứng gà (50 g k tính vỏ)
- 40 g bơ lạt để nhiệt độ phòng cho mềm nhưng k chảy
- Phần phủ cafe
- 35 g bột mì đa dụng
- 1 g bột ca cao nguyên chất
- 30 g bơ lạt để nhiệt độ phòng
- 25 g đường
- 1 g muối
- 1/2 trứng gà đánh tan
- 10 ml cafe đậm đặc (cf phin ngon hơn hoà tan) (về phần này mình cho 15 ml vì thích mùi cf đậm hơn)
- Nhân bánh
- 12 miếng bơ lạt (mỗi miếng 4g) cắt sẵn bỏ tủ đá tới khi dùng để bơ k bị chảy
Các bước làm Paparoti
Bước 1
Pha nước chanh với sữa tươi để 15 phút rồi dùng (đây là nguyên liệu giúp ruột bánh mềm xốp)
Bước 2
Cho bột, đường, muối vào âu trộn đều, cho men vào trộn đều rồi tạo 1 lỗ ở giữa âu đổ sữa, sữa chanh, trứng gà đánh tan vào
Bước 3
Trộn cho bột thành khối rồi nhồi bột bằng máy cho đến khi bột mịn
Bước 4
Cho bơ đã mềm vào nhồi tiếp cho đến khi bơ hoà quyện và tạo thành khối bột mịn
Bước 5
Cho khối bột đã nhồi xong vào một âu đã thoa 1 lớp dầu ăn đậy bọc thực phẩm ủ đến khi khối bột nở 1,5-2 lần tầm khoảng 50 phút hoặc hơn tuỳ vào nhiệt độ
Bước 6
Làm topping và nhân bánh phần nhân cắt 12 viên bơ 4g/ viên bỏ tủ đông để tới lúc dùng
Bước 7
Topping: cho 30g bơ lạt vào âu đánh với muối cho tan mịn rồi cho 1/2 trứng vào đánh đều, cho bột mì và bột ca cao vào trộn đều cuối cùng cho 15ml cf vào và trộn đều, mình cho vào tui bắt kem cho dễ làm, rồi bỏ vào ngăn mát tủ lạnh chờ tới khi dùng
Bước 8
Khi bột đã nở cho ra bàn nhồi sơ 2-3 phút rồi chia bột thành 12 viên, vê viên tròn
Bước 9
Đậy bọc thực phẩm cho bột nghỉ 5 phút
Bước 10
Lấy những viên bơ ra và bắt đầu nặn bánh kéo căng mặt bột bên ngoài rồi cho bơ vào bên trong túm mép bột và vê tròn cho kín phần này cần làm kỹ nếu k lát ủ lần 2 bánh nở thêm bơ sẽ bị chảy ra ngoài
Bước 11
Vặn lò ở nhiệt độ 50 độ C trong 7 phút rồi bỏ khay bánh vào ủ cùng với 1 ly nước sôi để tạo độ ẩm trong lò, xịt nước lên khoảng không trên khay bánh đậy nắp ủ đến khi bột nở 70%
Bước 12
Bột sau khi ủ lần 2 lấy ra vặn lò ở 180 độ C trước 10 phút cho lò nóng
Bước 13
Trong lúc đợi lò nóng ta phun phần topping lên trên bánh
Bước 14
Lò đã nóng bỏ khay vào nướng 18 phút phần topping sẽ chảy ra và phủ lên mặt bánh, gần xong mà mặt bánh hơi sậm thì dùng giấy bạc che lên trên để mặt bánh k bị cháy
Bước 15
Chúc các bạn thành công
Món bánh mì thơm phức mùi bơ và cafe
Bạn nghĩ Paparoti trong bao lâu thì hoàn thành? Cách làm Paparoti rất khó khăn? Chỉ cần qua 15 bước xử lý 19 nguyên liệu cần chuẩn bị bên trên bạn sẽ thấy việc nấu Paparoti không những không khó mà còn đơn giản ngoài sức tưởng tưởng của bạn.
Món ngon hôm nay:
Thành phần dinh dưỡng
Thông tin trên mỗi khẩu phần.
-
Đạm
6.60g -
Xơ
50g -
Chất béo
50g -
Năng lượng
70g -
Chất béo bão hòa
90g -
Natri
800mg -
Carbohydrate
10g -
Cholesterol
55.50g