Cách làm Bánh Canh Cá Lóc Miền Trung

Bước 1

Cá lóc phi lê, để riêng thịt. Xương và đầu cá đem hầm lấy nước ngọt. Đập dập 1 nhánh gừng thả vào để khử tanh. Nêm 1 muỗng cafe muối hạt, 1 muỗng canh đường phèn. Đun sôi, vớt sạch bọt, cho nguyên củ hành tây và thơm vào. Nấu bánh canh cá mình thích cho thơm vào để nước ngọt mà ko tanh. Hầm nhỏ lửa khoảng 1h cho xương cá nhừ rồi lọc lấy nước, bỏ xương và gừng

Bước 2

Phi lê cá đem cắt miếng vừa ăn, ướp với 1/4 muỗng cafe bột nghệ, 1 muỗng canh nước mắm, 1 củ hành tím đập dập. Trộn nhẹ tay tránh làm nát cá. Cho vào tủ lạnh ướp 1-2h cho cá thấm.

Bước 3

Cá đã ướp đem chiên sơ 2 mặt, chỉ chiên sơ vừa chín, ko chiên vàng giòn

Bước 4

Khi ăn cho phi lê cá vào nồi nước, nêm nếm lại cho vừa miệng. Sợi bánh canh trụng qua nước sôi cho sạch bột, rửa qua nước lạnh rồi cho luôn vào nồi, nấu sôi lại, hớt sạch bọt, rưới chút màu điều là xong

Bước 5

Múc ra tô, rắc hành ngò thái nhỏ và hành tây thái sợi mỏng lên, rắc chút tiêu. Dọn cùng chén mắm mặn dằm ớt.

Bước 6

Người Đà Nẵng ăn bún hay bánh canh thường có hành tím ngâm chua ăn kèm. Cách làm: hành tím, cà rốt gọt vỏ xắt vuông nhỏ. Pha dấm + đường + muối + chút xíu nước lọc cho chua vừa rồi cho hành và cà rốt vào ngâm. Khoảng 4 tiếng là ăn được