Cách làm Banh Galette Des Rois (Bánh Ba Vua)

Bước 1

Vỏ bánh, làm 2 lớp bánh đường kính 27 cm đến 30 cm (bánh to), nếu làm bánh nhỏ khoảng 10 cm

Bước 2

Nhân bánh: làm nóng chảo chống dính, cho bột hạnh nhân vào, quậy cho ngả màu vàng 1- 2 phút. Đổ bột vào tô lớn cho đường vào quậy đều. Bơ mình làm chảy, đổ vào bột đường, cho 2 trứng, và nửa muỗng cafe hương liệu hạnh nhân, 1 muỗng canh rượu Rhum, quậy đều

Bước 3

Cho vào chảo chống dính, đặt lên bếp quậy đều liền tay khoảng 5 đến 7 phút. Cho ra ngoài, để hơi nguội.

Bước 4

Tách riêng lòng trắng và đỏ, đánh tan lòng trắng, và lòng đỏ đánh tan với hai muỗng sữa tươi. Đặt 1 tấm bột lên giấy nến, đặt trong vỉ nướng. Quét lớp lòng trắng trứng rộng khoảng 3 cm vòng quanh tấm bột. Cho bột hạnh nhân vào giữa, giàn đều ở tấm bột dày khoảng 1,5 đến 2 cm, đến hết vòng tròn gần mép lòng trắng đã quét. Đặt fève hoặc hạt đậu đen vào nhân gần mép bánh. Phủ tấm bột thứ 2 lên, che kín, ấn mép bánh.

Bước 5

Dùng nĩa fourchette ấn mép bánh tạo răng cưa.Dùng hai ngón tay ép mép bánh, cách nhau khoảng 3 cm, dùng dao nhon gạt kéo bột bánh ở giữa hai ngón tay vào sát phần nhân. Quét lớp mỏng lòng đỏ lên mặt bánh, đặt vào tủ lạnh ngăn mát cho se mặt bánh độ 30 phút, tiếp tục phết lần 2, để nghỉ một chút.

Bước 6

Dùng dao vẽ những đường đồng tâm hoặc đối xứng trên mặt bánh. Dùng tăm đâm lên mặt bánh để không khí thoát ra khi nướng, bánh khi nướng sẽ không bị co mặt

Bước 7

Lò để nóng trước, nhiệt độ 180 độ c, nướng bánh từ 30 - 40' tùy theo bánh lớn hay nhỏ.

Bước 8

Khi bánh vàng mặt và chín, đem ra, dùng cọ phết 1 lớp siro đường lên mặt bánh để được bóng đẹp.

Bước 9

Giờ đến phần họp mặt gia đình, cùng thưởng thức chiếc bánh ba vua mà bếp trưởng của nhà vừa làm ra. Chúc các bạn thành công và ngon miệng, một ngày thật hạnh phúc.

Bước 10