Cách làm Bánh Giò

Bước 1

- Làm bột Nước xương heo/gà hầm để nguội, cho bột vào nước, dùng đũa đánh tan rồi đem đun nhỏ lửa, vừa đun vừa khuấy đều tay nhằm để tránh bị vón cục . Cho đến khi nào bột sánh, đặc lại có máu trắng đục thì đã đạt yêu cầu.

Bước 2

- Làm nhân Trộn tất cả phần nhân bên trên cho thấm đều. Cho chảo lên bếp phi hành cho thơm, thì cho hỗn hợp nhân vào đảo đều 10 phút, đến khi chín đều thì bắc xuống .

Bước 3

- Cách xếp láLá chuối đem phơi hoặc trụn qua nước sôi cho héo, để khi gói lá được dẻo mềm, không bị rách. Xếp 2 mảnh lá chuối chéo nhau hình chữ X, xếp làm 4 rồi bung mép lá ra thành hình phễu.

Bước 4

Cách gói Đổ một lớp bột làm vỏ vào trước, tiếp tục đổ nhân vào giữa. Đổ tiếp lên trên một lớp bột.

Bước 5

Cách xếp phần đáyXếp phần đáy lá lại từ 4 phía tạo hình tam giác, không cần cột vẫn không bị bung.

Bước 6

- Hấp bánhVì cả vỏ và nhân đều đã chín nên thời gian hấp rất nhanh. Cho bánh vào chõ (xửng) hấp khoảng 20 phút là được. Bánh hấp xong có thể giữ trong ngăn mát tủ lạnh khoảng một tuần. Trước khi ăn nên hấp lại cho nóng.

Bước 7

Yêu cầu thành phẩm: Bánh gói đều, khi bóc lá ra mặt bánh bóng mượt. Bánh chín trong, cùi bánh mềm, không nhão. Nhân bánh dậy mùi hạt tiêu, thịt không dai, vị vừa ăn.