Cách làm Cánh Gà Chiên Chua Cay

Bước 1

Cánh gà sau khi rửa sạch thì ướp với 2tbs nước mắm + 1tbs tước tương (có thể thay hết bằng nước tương/ nước mắm) + 1/2tsp tiêu + 1tsp đường + xả bằm + tỏi bằm. Thời gian ướp tối thiểu là 30 phút, nếu để mấy tiếng/ qua đêm thì càng ngon.

Bước 2

Trong lúc đợi ướp cánh gà, mình cùng chuẩn bị phần nước sốt nhé ;) Pha 3tbs tương ớt + 1/2tbs nước mắm + 1tbs nước cốt chanh + 3tbs nước lọc, khuấy đều. Nếu thấy ít mọi người cứ tăng thêm lượng nước sốt nhé, còn muốn ăn cay nhiều hay ít thì chỉ việc thêm bớt tương ớt thôi. Đồng thời chuẩn bị sẵn một cái hộp (đựng vừa khoảng 3 cái cánh gà), cho bột vào trong đó để lát mình xóc cánh gà với bột cho bột phủ đều cánh, chứ lăn cánh trên dĩa bột vừa lâu vừa không phủ đều. Mình làm với bột năng, cánh gà vừa đủ giòn, bạn nào muốn giòn hơn thì phủ bằng bột tempura nha :) mình chọn hộp nhỏ chứ không quá to vì muốn tiết kiệm bột, dùng hộp to thì phải dùng nhiều bột, mà bột xóc xong rồi đâu tái sử dụng được đâu, phí lắm hihi

Bước 3

Để cánh gà được giòn vàng đều thì chúng ta nên chiên ngập dầu, lưu ý cũng đừng nên chiên quá lâu gà sẽ bị khô, ăn mất ngon. Cho dầu vào nồi/ chảo sâu lòng nhỏ (cách này cũng để tiết kiệm dầu hihi), trong lúc đợi dầu sôi thì cho 3 cánh gà vào hộp bột, đậy nắp rồi xóc kỹ. Sau khi dầu sôi thì từ từ cho từng cánh gà vào, gà sẽ sôi sùng sục rất đẹp mắt ^.^ Cứ một mẻ như vậy chiên khoảng 3-5 phút là được, nhớ trở gà để gà vàng đều 2 mặt nhé. Gà chiên xong cho ra dĩa có giấy thấm dầu, chuẩn bị đem đi sốt ;)

Bước 4

Làm nóng chảo, không thêm dầu, cho nước sốt chua cay vào nấu sôi. Cho cánh gà vào đảo đều, vặn lửa trung bình cho nước sốt cạn dần và bám đều lên cánh. Khi sốt cạn thì tắt bếp, dọn gà ăn cùng salad/ xà lách/ dưa leo. Rắc hạt mè lên gà cho gà thêm đẹp mắt nhé. Chúc cả nhà ngon miệng :)