Cách làm Cốt Gato Chocolate Làm Bằng Nồi Cơm Điện (Bông Lan Socola)

Bước 1

Chuẩn bị nồi cơm điện: Nếu nồi không chống dính có thể dùng bơ quét một lớp mỏng lên đáy và thành trong của nồi. Lót 1 – 2 lớp giấy nướng bánh (giấy nến) hoặc giấy trắng (như giấy A4) xuống đáy nồi để khi bánh chín lấy ra sẽ dễ hơn.

Bước 2

Rây bột mì, bột ngô và bột cacao vào 1 tô sau đó dùng phới lồng trộn đều. Đong sữa và dầu ăn vào chung một bát. Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng vào hai âu khác nhau

Bước 3

Dùng máy đánh lòng trắng trứng ở tốc độ thấp đến khi nổi bọt khí lớn thì cho muối và cream of tartar. Đánh đến khi bọt khí nhỏ lại, hỗn hợp mịn như bọt xà phòng giặt thì cho đường vào âu (cho từng chút một) Tiếp tục đánh đến khi trứng bắt đầu nổi đặc, có vân hiện ra khi chạy máy và bóng dẻo hơn thì hạ xuống tốc độ vừa. Trứng cần được đánh bông mềm. Khi nhấc que đánh lên thấy có chóp kéo theo nhưng chóp này có thể sẽ hơi ngoặt xuống.

Bước 4

Để máy ở tốc độ thấp. Cho từng lòng đỏ trứng vào, đánh đều. Sau khi đánh xong toàn bộ lòng đỏ sẽ có hỗn hợp rất mịn và bông, màu vàng nhạt.

Bước 5

Để máy ở tốc độ thấp nhất, khuấy nhẹ cho dầu ăn và sữa hòa vào nhau rồi từ từ đổ men theo thành âu. Đánh đều cho hòa quyện.

Bước 6

Chia bột làm 2-3 phần. Rây từng phần vào âu (nên rây sao cho bột phủ đều khắp mặt âu, đánh sẽ nhanh hơn) và đánh ở tốc độ nhẹ nhất cho hoà quyện. Có thể dùng tay đánh bằng kỹ thuật fold. Đặc biệt chú ý ko đánh lâu vì có thể làm vỡ bọt khí làm cho bánh ko nở dc hoặc bột bị chai cứng.

Bước 7

Đổ bột vào nồi. Gõ nhẹ nồi xuống mặt bàn vài cái để các bọt khí to vỡ bớt. Đặt vào nồi cơm điện. Bật nút Cook (Nấu). Sau khi nồi về chế độ warm đợi khoảng 5' bật lại về cook thêm 1 lần nữa. Sau khi nồi về chế độ warm lần thứ 2 có thể mở nồi ấn thử vào mặt bánh xem độ đàn hồi và dùng que tăm xiên thử (bột không dính que là bánh) Nếu bánh chưa chín bật cook lần 3.

Bước 8

Sau khi bánh chín có thể đợi thêm khoảng 5' bánh co lại tự róc ra khỏi thành nồi lúc này lấy bánh ra rack để nguội và bóc lớp giấy nên ở dưới.