Cách làm Bánh Tét Ba Màu !

Bước 1

Đậu xanh vo sạch xả kỷ ngâm qua đêm , sáng hôm sau xả sạch dưới vòi nước, cho vô nồi nấu với 1/2 muỗng cà phê muối .Đậu xanh chín bắt chảo lên bếp cho 2 muỗng canh dầu phi poa rô cho thơm , cho đậu xanh vào xào nêm 2 muỗng cà phê bột nêm ,1/2 muỗng cà phê đường , khi xào nhớ đảo đều tay chừng 5 phút cho 1/2 muỗng cà phê tiêu bột vào đảo đêu tắt bếp Để nhân nguội chia ra làm 5 phần , lấy food wrap trải ra lăn tròn cây nhân cỡ 20 cm

Bước 2

Vỏ màu lá dứa , lá dứa xay xong lược sạch ngâm chung với 750 g nếp ,1/2 muỗng cà phê muối ,1/2 cà phê màu lá dứa food color qua đêm , sáng hôm sau xả sach cho bánh lâu thiu để ráo nước , bắt một xửng nước sôi cho vào hấp vừa chín tới chứ không phải chín nha chuẩn bị tắt bếp thì trộn 2 muỗng canh dầu ăn và 1/2 cà phê muối vô nếp để sau vỏ bánh ngon bóng mượt Khi nhắt xuống cũng chia làm 5 phần đều nhau

Bước 3

Vỏ lá cẩm ,lá cẩm rữa sạch nấu nước cho ra màu đậm lạc là do lá cẩm nhiều hay ít khi nấu xong vắt lá cẩm cho sạch nước cốt cho vào 1 muỗng cà phê rượu trắng cho nó giữ màu đẹp ,1/2 cà phê muối cho 500 g nếp vào ngâm qua , sáng hôm sau xả sạch cho bánh lâu thiu , để nếp ráo bắt cái xửng nước sôi cho nếp vào hấp chín tới nhớ không hấp như hấp xôi há , khi gần đem ra thì cho 2 muỗng canh dầu ăn ,1/2 cà phê muối vào trộn đều trong nếp để cho ngon và một nếp bóng mượt , khi nhắc xuống cũng chia đều làm 5 phần nha

Bước 4

Chuẩn bị lá chuối , muốn bánh ngon lá tươi hay lá đông lạnh đều rửa thật sạch , rồi phơi nắng hay trụng qua nước sôi , sau đó lau sạch lá Lá chuối xé hình vuông 27 cm bọc ngoàiLá nhỏ khoảng 17 cm đặt bên trongLá bịt hai đầu ngang 5 cm , dài 15 cmTrải lá ngoài , lá phía trong đặt mặt phải ngược chiều lá phía ngoài

Bước 5

Phần nếp lá cẩm Trải một miếng food wrap ra bàn , để 1/5 nếp lá cẩm trên miếng food wrap ép đều thành hinh chữ nhật ngang 15 cm ,dài 20 cm để viên nhân vào lăn tròn giáp mí nhau để qua một bên

Bước 6

Phần nếp lá dứaTrải miếng food wrap khác lên bàn , để 1/5 nếp lá dứa lên miếng food wrap ếp đều hình chữ nhật dài23 cm ngang 20 cm tiếp đến để phần lá cẩm lên phần nếp lá dứa cà cuộn tròn lại cho giáp mí nhớ là bỏ miếng food wrap ra nha

Bước 7

Phần gói bánh tét ba màu Lấy lá chuối đã chuẩn bị ở trên trả ra bàn , cho cây nếp lên chính giữaGấp hai mí lại với nhau , cuộn tròn dùng dây buộc ở giữaTiếp đến bẻ một đầu dằn xuống cho dẽ nếp , lấy một miếng lá xếp hình vuông đặc vào rồi lấy hai miếng lá đậc chéo bịt đầu đòn bánh tét lấy dây buộc lại cho cố định ,cũng tương tự làm đầu bên kia Dùng dây buộc chéo đòn bánh theo chiều dọc để giữ cho hai đầu không bung raTiếp tục dùng dây buộc từ 6-8 vòng ngang tuỳ mình

Bước 8

Bắt nồi nước thật sôi , xếp bánh vào nấu lửa sôi liên tục không ngừng , nấu khoảng 5 tiếng thì bánh chín ,khi nước cạn thì châm nước sôi nha .Khi bánh chín vớt ra xả nước lạnh để dựng đứng đòn bánh .Váng nguội sau một ngày ăn mới ngon