Cách làm Bánh Canh Chả Cá !

Bước 1

Bột bánh canh: Bột năng và bột gạo trộn với nhau, cho vào một chén nước ấm để nhào bột. Ngắt bột ra thành từng viên nhỏ, cán mịn, rồi cắt thành từng sợi. Bắc nước sôi, cho sợi bột vào nấu chín, lưu ý khi bỏ bột vào phải bỏ lần lượt từng sợi một để các sợi bánh không dính vào nhau. Khi sợi bánh nổi lên trên mặt là chín, vớt ra ngâm trong nước lạnh ít phút, sau đó lấy ra để ráo nước.

Bước 2

Chả cá : cá thu rữa sạch quết nhuyễn, cho tiêu, muối và hành lá xắt nhuyễn vào. Chia ra làm hai phần. Một phần đem chiên vàng, một phần để hấp chín. Hai loại chả nó có mùi vị đặc trưng riêng , còn không tuỳ thích ai muốn ăn loại nào thị làm loại đó không bắc buộc

Bước 3

Nước dùng: Cho xương vào nồi hầm khoảng 3 tiếng để lấy làm nước dùng ,vì ở đây mình không có đầu cá thu, hoặc đầu cá ngừ để nấu nước dùng nên mình thế xương heo. .Nếu có cá ngừ,cá nục vào luộc chín, sau đó vớt ra, để nguội, lọc lấy phần nạc cá. Phi hành tím bỏ vào cho thơm, nêm nếm nước dùng với bột nêm, vị vừa ăn.Nước bánh canh phải trong

Bước 4

Cho bánh canh vào tô, xếp chả chiên, chả hấp và nạc cá ngừ lên trên, chan nước dùng vào, thêm hành lá , hành củ xắt sợi. Có thể ăn kèm với nước mắm sống và ớt xắt lát.