Cách làm Canh Mướp Đắng Nhồi Thịt
- Quốc gia: Việt Nam
- Loại thức ăn: Gia đình
- Độ khó: Trung bình
- Số dĩa : Chưa xác định
- Khẩu phần: 3 người
- Thời gian chuẩn bị : 60 phút
- Thời gian nấu : 30 phút
- Tổng thời gian : 90 phút
Nguyên liệu làm Canh Mướp Đắng Nhồi Thịt
- 300 g mướp đắng (khổ qua)
- 100 g thịt nạc vai
- 100 g giò sống (mọc, chả quết)
- 6 hành củ tím
- Gia vị : nước mắm, hạt nêm, tiêu, bột ngọt (nếu thích)
- Rau nêm : hành lá, ngò rí
- Ớt trái tươi
Các bước làm Canh Mướp Đắng Nhồi Thịt
Bước 1
Mướp đắng xẻ dọc lấy hạt (dùng muỗng cafe nạo), ngâm vào thau nước có cho ít muối khoảng 5 phút vớt ra rửa sạch để ráo
Bước 2
Thịt nạc vai rửa sạch, cắt nhỏ rồi xay (băm) không nhuyễn
Bước 3
Hành lá, ngò rí, hành củ tím sơ chế sạch để ráo
Bước 4
Cho thịt xay, giò sống vào tô, rồi nêm 1/2m cafe tiêu, 1m cafe hạt nêm, 1m cafe đường, 1/2m cafe bột ngọt, 1m soup hành củ tim băm (vì trong giò sống mặn nên không cho hạt nêm nhiều)
Bước 5
Sau khi cho gia vị vào thịt xay, giò sống thì trộn cho hỗn hợp thật quyện đều với nhau (Dùng giò sống trộn cùng thịt , nhân sẽ dẻo ngon, chắc không rời rạc. Không dùng bún tàu hoặc miến, sẽ làm nhân mềm bở). Ướp 20 phút
Bước 6
Một mẹo nhỏ cho cách nhồi thịt dễ dàng & nhân sẽ không bị lòi ra khi nấu : cho mướp đắng trụng sơ vào nồi nước thật sôi, lấy ra rửa qua nước lạnh liền, vẫy ráo, lúc đó mướp đắng hơi mềm dai dùng tay mở miệng xẻ của trái rất dể, lấy muỗng nhỏ cho nhân vào, lúc đó muốn bỏ bao nhiêu nhân cũng được (chứ mướp đắng còn tươi sẽ giòn mở miệng xẻ ra bể liền), rồi lấy 1m soup nước mắm cho vào chén nhỏ, dùng tay chấm vào chén nước mắm đó thoa đều trên bề mặt nhân & tém gọn nhân cho mướt đẹp. Nhân còn dư lại viên tròn cho vào chung khi nấu canh
Bước 7
Cho 1500ml nước lên nấu, khi nước sôi mạnh hạ nhỏ lửa mới cho mướp đắng đã nhồi nhân & những viên thịt với vài củ hành tím vào hầm với lửa riu riu, hớt bọt thường xuyên cho nước trong, nêm gia vị vào nước canh. Nấu khoảng 30 phút thấy mướp đắng hơi mềm (không để chín rục) thì tắt bếp, lúc này mới cho đầu hành lá vào
Bước 8
Thành phẩm : nước canh trong, ngọt thanh, không mỡ màng nhiều, mướp đắng mềm không nhũn, nhân thịt chắc không bở. Múc canh ra tô nêm hành ngò, tiêu, ăn cùng nước mắm ớt mặn. Dùng nóng rất ngon, có thể ăn nguyên trái mướp đắng hoặc cắt từng khúc nhỏ (tuỳ gia đình)
Mướp đắng có vị đắng, tính mát, có tác dụng giải nhiệt giải độc, mát gan. Mướp đắng nhồi với thịt sẽ làm dịu vị đắng, vừa thơm ngon bổ dưỡng rất thích hợp trong những ngày hè nắng nóng. Mướp đắng còn có tên gọi khác là : khổ qua, khổ qua nhồi thịt là món ăn truyền thống của người Việt vào ngày Tết cổ truyền với ý nghĩa mọi điều không may của năm cũ sẽ qua đi & có một năm mới thật suôn sẻ nhiều thành công như mong đợi
Bạn nghĩ Canh Mướp Đắng Nhồi Thịt trong bao lâu thì hoàn thành? Cách làm Canh Mướp Đắng Nhồi Thịt rất khó khăn? Chỉ cần qua 8 bước xử lý 7 nguyên liệu cần chuẩn bị bên trên bạn sẽ thấy việc nấu Canh Mướp Đắng Nhồi Thịt không những không khó mà còn đơn giản ngoài sức tưởng tưởng của bạn.
Món ngon hôm nay:
Thành phần dinh dưỡng
Thông tin trên mỗi khẩu phần.
-
Đạm
6.60g -
Xơ
50g -
Chất béo
50g -
Năng lượng
70g -
Chất béo bão hòa
90g -
Natri
800mg -
Carbohydrate
10g -
Cholesterol
55.50g