Cách làm Đậu Hủ Bằng Muối Nigari
- Quốc gia: Việt Nam
- Loại thức ăn: Gia đình
- Độ khó: Trung bình
- Số dĩa : Chưa xác định
- Khẩu phần: 2 người
- Thời gian chuẩn bị : 60 phút
- Thời gian nấu : 30 phút
- Tổng thời gian : 90 phút
Nguyên liệu làm Đậu Hủ Bằng Muối Nigari
- 300 gr đậu nành
- Muối nigari
Các bước làm Đậu Hủ Bằng Muối Nigari
Bước 1
Đậu nành rửa sạch bụi và ngâm qua đêm, sau đó đãi vỏ sạch.
Bước 2
Với 100 gr đậu thì được 1,5 lít sữa đậu nành. Cho đậu và nước vào máy xay, sau đó lọc bỏ bã. Lọc càng kỹ thì đậu càng ngon.
Bước 3
Với 300 gr đậu nành thì lượng sữa đậu nành mình có được từ 4,5l - 5l. Cho sữa vào nồi, nấu sôi và vớt bọt. Với lượng sữa trên thì cho thêm 1 muỗng cà phê muối ăn, việc cho muối ăn cho đậu đậm đà không liên quan tới việc kết tủa.
Bước 4
Hoà 100 ml nước sôi với 1 thìa cà phê muối Nigari.
Bước 5
Rót một nửa nước muối vào nồi sữa và quấy nhẹ theo một chiều, đậy nắp để giữ nhiệt độ đến 80 độ -là nhiệt độ chuẩn cho đậu kết tủa. 2-3 phút mở nắp quấy nhẹ nhàng theo một chiều và chỉ quấy nửa trên của nồi sữa. Lúc này đậu đã kết tủa nhưng nước đậu vẫn đục.
Bước 6
Tiếp tục đậy nắp thêm 2-3 phút nữa thì cho phần muối Nigari còn lại vào (có thể chia làm 3 lần) quấy nhẹ và đậy nắp. Vài phút sau đậu kết tủa hết nước trong là được. Nếu vẫn chưa kết tủa hết có thể pha thêm muối Nigari cho vào tiếp, một lượng rất nhỏ thôi. Nếu còn dư muối Nigari đã pha có thể đậy kín cho lần làm đậu sau, đừng bỏ đi nhé. Làm đậu hủ từ muối Nigari thành phẩm mềm, mịn và béo vì thế không được vội vàng mà cho nhiều muối vào vì muối Nigari kết tủa chậm.
Bước 7
Khi đậu kết tủa hết, phải nhanh tay vớt óc đậu vào khuôn có lót khăn.
Bước 8
Dùng vật nặng đè 5 - 10p nếu để nguội sẽ không còn độ kết dính nữa.
Bước 9
Đậu sau khi lấy ra khỏi khuôn thì cho vào thau nước lạnh.
Đậu hủ_một món ăn ưa thích của hầu hết nhiều người, nhưng không phải ai cũng có thể ra chợ mua về ăn ngay mỗi khi thèm. Đối với những người con xa xứ thì món đậu hủ cực kỳ đáng quý. Đậu hủ được làm từ muối Nigari thì khi ăn miếng đậu mềm, mịn và béo hơn làm bằng chanh hay giấm.
Bạn nghĩ Đậu Hủ Bằng Muối Nigari trong bao lâu thì hoàn thành? Cách làm Đậu Hủ Bằng Muối Nigari rất khó khăn? Chỉ cần qua 9 bước xử lý 2 nguyên liệu cần chuẩn bị bên trên bạn sẽ thấy việc nấu Đậu Hủ Bằng Muối Nigari không những không khó mà còn đơn giản ngoài sức tưởng tưởng của bạn.
Món ngon hôm nay:
Thành phần dinh dưỡng
Thông tin trên mỗi khẩu phần.
-
Đạm
6.60g -
Xơ
50g -
Chất béo
50g -
Năng lượng
70g -
Chất béo bão hòa
90g -
Natri
800mg -
Carbohydrate
10g -
Cholesterol
55.50g