Cách làm Thạch Rau Câu 3D

Bước 1

Nguyên liệu và dụng cụ đây.

Bước 2

B1: làm base. Đun khoảng 1.5 lít nước (thay 800ml nước bằng nước 02 quả dừa xiêm sẽ thơm ngon hơn) sôi. Hòa trộn bột thạch rau câu dẻo với đường cho không bị vón cục. Nước sôi thì đổ vào nồi từ từ vừa dùng cái đánh trứng cầm tay quấy đều.

Bước 3

Đun sôi thạch khoảng 5 phút vừa hớt bỏ bọt cho thạch trong và không bị tanh. Để bọt thạch tan hết khoảng 2-5 phút sau khi tắt bếp.

Bước 4

Cách làm khác đảm bảo base trong: Ngâm bột thạch với nước trước khi đun 30p-1h: Đổ từng chút bột thạch vào nước vừa đổ vừa khuấy đều tay (không đổ ụp sẽ làm thạch bị vón cục). Đun sôi nước thạch thì để lửa nhỏ đun tiếp 20-30phut cho nước thạch trong. Gần được thì mới cho đường.

Bước 5

Lọc nước thạch qua rây (khăn xô trẻ em). Sau đó đổ thạch ra khuôn cho nguội, đổ từ từ từ ngoài vào trong. Chờ thạch nguội và đông lại. Nếu không làm luôn thì để thạch vào ngăn mát. Trước khi làm bỏ ra để đỡ lạnh trước 1h.

Bước 6

B2: Pha màu. Đun 800ml nước với thạch và đường theo tỉ lệ ghi trên gói thạch. Cho nước cốt dừa vào.

Bước 7

Đun sôi lại.

Bước 8

Múc thạch dừa vào cốc. Cho vào nồi nước đun liên tục cho thạch không bị đông.

Bước 9

Thêm sữa đặc vào hoặc vài giọt màu trắng. Sau đó múc san ra các cốc khác và cho màu vào theo ý muốn. (1/2 cốc thạch chỉ khoảng 1/4 đốt ngón tay màu). Pha màu đậm để thạch lên hình nổi. Một sản phẩm thường có tối thiểu: màu lá, màu hoa, nhụy (nếu có), màu làm đế cho nổi hoa.

Bước 10

Lưu ý: + Dùng kim truyền để bơm làm nhụy, nòng nọc,... (kim tiêm sẵn bé không làm được) + Khi hút thì không để không khí thừa trong ống bơm. + Phun không hết phải xịt hết thạch ra. Hút rửa bằng nước nóng ống và kim tiêm. (Tránh bị tắc) + Bơm xong gạt ngay phần thạch thừa trào ra đổ lại vào cốc thạch màu tương ứng. + Thạch quấy cho tan mới bơm tránh bị tắc và vón cục. + Bơm xong Gạt thạch cho đứt tránh kéo cả phần đã bơm lên. +Khi bơm bắt đầu từ phần nhụy (không cần khoét lỗ giữa để bơm vào), sau đó làm cánh hoa (cánh hoa gần nhụy thì cụp rồi dần dần nở xòe ra), rồi đến lá và trang trí (nòng nọc) Đây là thạch 3d khi chưa có đế.

Bước 11

B3: làm đế. Đun lại phần thạch cốt dừa và cho màu làm đế (thêm siro). Dùng kim gạch mấy nhát phần thạch dưới đế để tạo độ liên kết 2 phần thạch với nhau. Đổ thạch làm đế lên trên khuôn. Để nguội cho thạch đông lại rồi lấy ra lật lại. Đây là sản phẩm đã có đế.

Bước 12

Chúc các bạn thành công!