Cách làm Bún Tươi

Bước 1

Chuẩn bị nguyên liệu

Bước 2

Bột gạo chia làm 2 phần (01 phần 300g và phần kia 100g)

Bước 3

Cho 5g muối và 380ml nước trộn với phần bột gạo 300g và 60g bột sắn (hoặc bột năng). Đảo đều và ngâm 30 phút.

Bước 4

Cho hỗn hợp bột vào chảo đun lên. Trong quá trình đun luôn khuấy đều.

Bước 5

Đun đến khi bột nặng và bắt đầu sệt vào thì cho 12g dầu ăn vào đảo đều lên.

Bước 6

Bột bắt đầu quện lại thì tắt bếp (bột vẫn còn hơi ướt, không để bột quá khô nhé vì sau đó mình còn phải nhào với phần bột khô còn lại)

Bước 7

Cho phần bột còn lại (100g bột gạo) vào phần bột vừa đun.

Bước 8

Nhào đều lên (lúc bột còn nóng ấm) đến khi bột quện dẻo lại. Chia thành 6 phần, vê dài vừa khuôn.

Bước 9

Nhào càng kỹ sợi bún càng dai và đẹp. Nhào khoảng 15 phút đến khi bẻ miếng bột ra bột dẻo và không bị đứt. Lưu ý: Đây là yếu tố quan trọng để thành công. Các bạn đừng nhào vội vàng chưa đạt độ dẻo mà đã vội nặn bún luôn thì bún sẽ bị đứt và vụn đấy.

Bước 10

Cho bột vào khuôn ép bún.

Bước 11

Dùng khuôn ép bột cho vào nồi nước thật sôi.

Bước 12

Bún chín sẽ nổi lên.

Bước 13

Sau đó vớt bún ngâm vào nước lạnh (nước đã đun sôi để nguội).

Bước 14

Sau đó vớt lên để ráo.

Bước 15

Mình làm thêm cả sợi bún to hơn.

Bước 16

Mình dùng bún to làm món Bún Bò Huế cũng rất ngon

Bước 17

Sợi bún nhỏ mình làm bún đậu mắm tôm