Cách làm Bánh Opera
- Quốc gia: Việt Nam
- Loại thức ăn: Gia đình
- Độ khó: Trung bình
- Số dĩa : Chưa xác định
- Khẩu phần: người
- Thời gian chuẩn bị : 60 phút
- Thời gian nấu : 30 phút
- Tổng thời gian : 90 phút
Nguyên liệu làm Bánh Opera
- Phần biscuit:
- 80 gr bột hạnh nhân xay mịn
- 75 gr đường xay
- 3 lòng đỏ
- 3 lòng trắng
- 50 gr đường
- 60 gr bột mỳ
- 5 gr bột cà phê hòa tan
- Phần kem bơ:
- 250 gr bơ
- 100 gr sữa đặc
- 1 ít bột cà phê (hoặc 10gr cafe hòa tan tùy ý)
- Phần ganache:
- 150 gr sữa tươi
- 10 gr cafe hòa tan
- 50 ml whipping cream
- 200 ml chocolate đắng
- 70 gr bơ
- 10 ml whisky, hoặc ruhm (tùy ý)
- Phần ganache phủ bánh bóng mềm:
- 160 ml whipping
- 140 ml nước
- 70 gr cacao đắng
- 70 gr đường
- 8 gr lá gelatine
Các bước làm Bánh Opera
Bước 1
Bật lò nóng 170°c. Thoa bơ vào khuôn. - Trộn lòng đỏ, bột hạnh nhân và đường xay. Hòa cafe với 20ml nước ấm rồi cho vào khuấy đều với hỗn hợp lòng đỏ trên
Bước 2
Đánh bông lòng trắng với đường, thật bông sau đó đem trộn với hỗn hợp trứng trên. Trộn thật nhẹ tay. Sau đó rây bột mỳ vào fold đều nhẹ tay. Cho bánh vào khuôn đem nướng 30'. Đợi bánh nguội cắt thành ba lớp hay ba phần bằng nhau
Bước 3
Để bơ mềm, đánh bông bơ cho từ từ sữa đặc vào đánh cho đến khi quyện đều. Ở đây mình pha một ít cafe và bột cafe vào trộn đều.
Bước 4
Cho sữa và whipping đun lên với cafe hòa tan. Tiếp đến cho chocolate cắt vụn vào khuấy thật đều cho đến khi chocolate hoàn toàn tan chảy và quyện với sữa thành một hỗn hợp đồng nhất. Cho bơ vào khuấy đều. Hơi nguội cho whisky vào.
Bước 5
Ngâm lá gelatine trong nước.Cho whipping, cacao, đường và nước vào nồi đun nhỏ lửa cho đến khi cacao tan đều khoảng 70°c, tắt bếp. Lấy lá gelatine đã ngâm, vắt bớt nước rồi cho vào khuấy. Thỉnh thoảng khuấy cho đều.
Bước 6
* RÁP BÁNH- Pha một cốc cà phê loãng- Một lớp biscuit, tẩm lên một ít cafe pha. - Cho lên lớp bánh một ít kem bơ.- Phần bánh thứ hai mình cắt mỏng thành hai lớp rồi cho ganache vào, sau đó chồng lên lớp bánh thứ nhất. - Lặp lại với kem bơ lên trên, tiếp đến là lớp bánh cuối cùng, tẩm lên ít cafe- Cho phần ganache còn lại lên trên. Nếu dư chúng ta trét luôn quanh thành bánh. Để tủ lạnh. Khi phần ganache bóng phủ đã nguội, đem bánh ra đổ lên trên bao phủ bánh. Nếu thấy phần ganache này đóng cục hay lợn cợn thì dùng phới đánh cho tan.- Để bánh tủ lạnh và chúng ta thưởng thức bánh với hương vị cafe mát lạnh HAPPY MOTHER DAY
Mình gửi đến các bạn cách làm bánh Opera. Happy Mother day!
Bạn nghĩ Bánh Opera trong bao lâu thì hoàn thành? Cách làm Bánh Opera rất khó khăn? Chỉ cần qua 6 bước xử lý 25 nguyên liệu cần chuẩn bị bên trên bạn sẽ thấy việc nấu Bánh Opera không những không khó mà còn đơn giản ngoài sức tưởng tưởng của bạn.
Món ngon hôm nay:
Thành phần dinh dưỡng
Thông tin trên mỗi khẩu phần.
-
Đạm
6.60g -
Xơ
50g -
Chất béo
50g -
Năng lượng
70g -
Chất béo bão hòa
90g -
Natri
800mg -
Carbohydrate
10g -
Cholesterol
55.50g