Cách làm Thịt Kho Ruốc Sả
- Quốc gia: Việt Nam
- Loại thức ăn: Gia đình
- Độ khó: Trung bình
- Số dĩa : Chưa xác định
- Khẩu phần: 3 người
- Thời gian chuẩn bị : 20 phút
- Thời gian nấu : 10 phút
- Tổng thời gian : 30 phút
Nguyên liệu làm Thịt Kho Ruốc Sả
- 300 g thịt ba chỉ (ba rọi), có thể mua thịt nách (nạc hơn và dai hơn), ko dùng thịt nạc vì kho xong sẽ khô
- 5 cây sả to
- 1 củ hành tím
- Ớt tươi (tùy ăn cay nhiều hay ít)
- 3 thìa canh mắm ruốc
- 1 thìa canh đường
Các bước làm Thịt Kho Ruốc Sả
Bước 1
Thịt rửa sạch xắt nhỏ cỡ 1-2 đốt ngón tay (trong hình là 2), xắt sao cho mỗi miếng có cả thịt cả mỡ đi kèm. Nếu mua trúng miếng thịt mà nạc và mỡ nó ko dính vào nhau mà hơi bị rời ra (có một dải mỡ mỏng dính giữa 2 phần) thì dùng chỉ quấn chặt miếng thịt, luộc sơ qua cho nạc và mỡ dính vào nhau rồi gỡ chỉ, xắt nhỏ như trên
Bước 2
Sả đập dập (vừa thôi chứ đừng đập nát bét!), xắt mỏng rồi băm nhỏ ra, càng nhỏ càng thơm. Hành tím đập dập băm nhỏ. Ớt băm nhỏ
Bước 3
Bắc chảo nóng, ko dầu, lửa vừa, cho thịt vào đảo cho đến lúc thịt săn lại, chảy mỡ ra; rồi bỏ hành tím và sả vào đảo cho sả vàng, thơm (nếu thịt ít mỡ quá thì thêm 2-3 thìa canh dầu vô)
Bước 4
Cho mắm ruốc, đường và ớt vào, đảo đều cho tan đường và ruốc. Nếm thử (quẹt đũa vào nếm thôi), rồi cho thêm các thứ tùy theo ăn mặn, ngọt, cay thế nào
Bước 5
Để lửa nhỏ, thỉnh thoảng đảo đều cho thịt thấm mắm.
Bước 6
Thêm ít nước sôi vào cho xâm xấp mặt thịt, để sôi riu riu khoảng 10-15', đến khi thấy thịt ngả màu vàng cánh gián và sền sệt.
Bước 7
Đã xong! Thịt kho ruốc sả miền Trung thường sền sệt và nhiều thịt chứ ko loãng và nhiều mắm như món ruốc xào miền Tây nhé.
Bước 8
Bữa cơm với thịt kho ruốc sả, rau muống xào tỏi, dưa cải chua tự muối nè. Chúc bạn ngon miệng ;)
Người Đà Nẵng ko ai ko biết món thịt kho ruốc sả. Mùa mưa mà làm chén cơm nóng với món này là chỉ có mập thôi ko ốm nổi. Nhớ thời ĐH học quân sự 2 tháng, cả tuần ở doanh trại quân đội, cuối tuần về nhà là làm 1 hũ đem theo ăn cơm, ta nói nó thơm cả cái nhà ăn luôn :))
Bạn nghĩ Thịt Kho Ruốc Sả trong bao lâu thì hoàn thành? Cách làm Thịt Kho Ruốc Sả rất khó khăn? Chỉ cần qua 8 bước xử lý 6 nguyên liệu cần chuẩn bị bên trên bạn sẽ thấy việc nấu Thịt Kho Ruốc Sả không những không khó mà còn đơn giản ngoài sức tưởng tưởng của bạn.
Món ngon hôm nay:
Thành phần dinh dưỡng
Thông tin trên mỗi khẩu phần.
-
Đạm
6.60g -
Xơ
50g -
Chất béo
50g -
Năng lượng
70g -
Chất béo bão hòa
90g -
Natri
800mg -
Carbohydrate
10g -
Cholesterol
55.50g