Cách làm [Ăn Kiêng] Bánh Khoai Lang Bí Đỏ

Bước 1

(Các bước từ 1-4 làm trước, để chuẩn bị cho nhân bánh) Bật sẵn lò nướng 180*C.

Bước 2

Gọt vỏ, bỏ hột bí đỏ, hấp cách thủy cho đến khi mềm.

Bước 3

Nướng khoai lang trong lò nướng 180*C 45' - 1 tiếng. Xong lột vỏ.

Bước 4

Ngâm chà là trong nước ấm cho mềm.

Bước 5

(Các bước từ 5-7 là để chuẩn bị đế bánh). Trộn đều bột yến mạch & muối biển. Khuấy đều dầu dừa & nước. Xong trộn hỗn hợp khô và ướt vào với nhau.

Bước 6

Xịt/ thoa một lớp dầu dừa mỏng lên khuôn trước (ko có vẫn được). Rồi dàn mỏng hỗn hợp ở trên vào đáy và thành khuôn (dàn bằng tay trực tiếp lên khuôn cũng được, hoặc dàn bằng cây cuộn trên thớt trước, xong mới đặt vào khuôn cũng được).

Bước 7

Lấy nĩa/ tăm châm lỗ trên đế bánh, để khi nướng, khí thoát ra dễ hơn. Xong phần chuẩn bị đế bánh, đặt qua một bên.

Bước 8

Trộn bí đỏ, khoai lang, nước cốt dừa, chà là, bột bắp, vanilla, quế, muối biển, và hạt nhục đậu khấu (nếu có) vào máy xay.

Bước 9

Riêng với phần xiro phong đường (maple syrup) hoặc agave nectar hoặc mật ong, thì cho từng muỗng, xay thử, rồi nếm xem đủ ngọt chưa hẵng cho thêm. Vì tùy từng củ khoai lang, có thể ngọt nhiều hay ngọt ít. Bánh cũng đã có chà là làm chất tạo ngọt tự nhiên rồi, nên chỉ cần 2-3 muỗng xiro nữa là ổn.

Bước 10

Sau khi xay nhiễn nhừ (1-2 phút), đổ hỗn hợp vào khuôn bánh, trên phần đế.

Bước 11

Nướng từ 50-60 phút trong lò 180*C (thời gian gia giảm tùy thuộc vào loại khuôn. Khuôn kim loại, màu tối, và đổ bánh lùn, thì chín nhanh. Ngược loại, khuôn sứ, thủy tinh, hay silicon, màu sáng, và đổ bánh cao, thì chín lâu).

Bước 12

Bánh nướng xong, để nguội trong lò mở cửa, hoặc trên bàn trong vòng 1-2 tiếng, rồi quẳng tủ lạnh qua đêm nữa là vừa. Lúc bánh mới nướng, trong lòng bánh có thể vẫn còn lỏng, nhưng để tủ lạnh một thời gian thì bột bắp sẽ giúp cứng bánh. Bánh cắt ra, đứng tốt. Có thể trang trí thêm trái cây trên mặt bánh nếu muốn.