Cách làm Cơm Gà Hội An

Bước 1

Muối xổi bắp cải và cà rốt: Bắp cải và cà rốt xắt sợi nhỏ dài. Pha vào chén 1 m.cafe muối, 1.5 m.canh dấm trắng, 1.5 m.canh đường. Trộn đều hỗn hợp trên vào bắp cải cùng với ớt bột, lượng ớt tùy ăn cay nhiều hay ít. Ngâm bắp cải khoảng 3h là được.

Bước 2

Luộc gà: Cho gà vào nồi nước lạnh, nêm vào 1/2 m.cafe muối, 1 củ hành tím lột vỏ, đun sôi rồi bớt lửa, để sôi lăn tăn 15-20' đến khi da chân gà tuột lên là gà vừa chín, khi luộc nhớ lật để gà chín đều. Luộc xong vớt gà ra ngâm vào nước nguội để da gà ko bị thâm

Bước 3

Nấu cơm: cho 1 muỗng dầu ăn hoăc mỡ gà vào chảo, đập dập 1 ít nghệ tươi vào, xào cho nghệ ra màu rồi cho gào vào rang chung, gạo săn thì cho vào nồi. Đổ nước luộc gà vào xâm xấp mặt gạo. Món cơm gà cơm hơi khô tơi chứ ko nhão.

Bước 4

1-2 củ hành tím thái mỏng, cho 1 m.canh dầu ăn vào chảo, phi vàng hành

Bước 5

Làm nước mắm: cho 2 muỗng canh nước sôi & 1 muỗng canh đường vào chén, khuấy cho tan hết đường, cho 1 muỗng canh nước mắm vào, thêm 1 muỗng cafe nước cốt chanh, cuối cùng giã tỏi ớt cho vào, tỏi ớt sẽ nổi hết lên

Bước 6

Khi cơm cạn thì bắt đầu trộn gà: xé nhỏ gà, nhỏ bao nhiêu thì tùy thích, phần xương nên để lại chút thịt để gặm :), phần da gà cắt nhỏ. Hành tây thái mỏng, rau răm thái nhỏ vừa.

Bước 7

Trộn đều gà đã xé với 1 m.cafe muối, 1 m.cafe tiêu. Trộn đều cho gà được thấm. Khi bắt đầu dọn ăn thì cho hành tây, rau răm, nước cốt 1 trái chanh và hành đã phi vào, trộn đều

Bước 8

Phần nước luộc gà ko bỏ đi mà nêm nếm cho vừa miệng, cắt hành ngò vào, ăn kèm cơm. Nếu thích có thể thả vào ít cải bẹ xanh, hoặc khoai tây cà rốt cắt hạt lựu làm canh luôn

Bước 9

Yêu cầu: - Cơm tơi, màu vàng đẹp. Gà vừa ăn ko bị bở. Bắp cải giòn, chỉ hơi chua chứ ko quá chua - Dọn ra dĩa như trong hình, ăn với tương ớt Hội An.