Cách làm Bánh Chuối Hấp + Nước Cốt Dừa

Bước 1

Chọn chuối chín già, thì vị sẽ ngọt tự nhiên. Đừng ngại nếu vỏ chuối sẫm màu, miễn là cầm vẫn chắc tay. Trong hình là trái chuối để 1 tuần, so với chuối mới mua.

Bước 2

Cắt nhỏ chuối ra thành từng khoanh tròn (hoặc cắt xéo để thành khoanh oval). Trộn với 2 muỗng canh đường (mình ăn ít ngọt, bạn nào thích ngọt đậm thì thêm 1 muỗng nữa). Ai thích bánh có màu vàng đậm thì cũng trộn phẩm màu lúc này luôn (mình ko xài phẩm màu). Để 15 phút, chuối sẽ tự động "ra mồ hôi."

Bước 3

Trộn 180gr bột năng và 100ml nước vào hỗn hợp chuối đường

Bước 4

Mình ko có lò hấp chuyên dụng, nên xài nồi thường + khay hấp cách thủy + tô sứ bình thường (nhớ buộc khăn vào nắp nồi, để khi hấp, nước không chảy ngược xuống bánh).

Bước 5

Đổ bánh vào tô (có thể xếp vài miếng trên mặt để trang trí). Rồi hấp 25-30 phút: tô mình hơi sâu đáy (3.5 cm) nên cần hấp lâu. Bạn nên dùng khuôn đáy thấp hoặc đổ không đầy tô (chừng 2cm) thì bánh nhanh chín hơn và cũng dễ cắt bánh ra thành từng miếng hình thoi giống bánh ở VN hơn.

Bước 6

Trong lúc hấp bánh, tranh thủ làm nước cốt dừa: Cho vào nồi 240ml nước cốt dừa và 240 ml nước, cùng 1 Muỗng canh đường (gia giảm tùy vị). Đun vừa sôi thì vặn nhỏ lửa.

Bước 7

Khuấy 10gr bột năng (chừng 1 Muỗng canh, bạn nào muốn nước dừa đặc hơn thì cho thêm bột năng) và một ít nước (2-3 Muỗng canh nước), rồi cho vào nồi. Chờ đến khi hỗn hợp sôi lại thì tắt bếp. Lấy ra, để nguội, hỗn hợp sẽ sánh lại. Lúc này bánh cũng vừa xong.

Bước 8

Để bánh nguội hẳn (chừng 2-3 tiếng) mới cắt. Ở Việt Nam, thường cắt bánh chuối hấp thành những miếng hình thoi. Do mình dùng khuôn đáy cao, nên cắt miếng tam giác dễ hơn. Dùng bánh với nước cốt dừa. Đậm đà hương vị quê nhà ^_^