Cách làm Le Brioches (Bánh Mì Hoa Cúc)

  • Số dĩa : Chưa xác định
  • Khẩu phần: người
  • Thời gian chuẩn bị : 140 phút
  • Thời gian nấu : 70 phút
  • Tổng thời gian : 210 phút

Nguyên liệu làm Le Brioches (Bánh Mì Hoa Cúc)

  • 500 gr bột mỳ số 13
  • 7 gr men nở khô
  • 50 ml nước
  • 120 ml sữa tươi
  • 120 gr đường (mình ăn nhạt hơn)
  • 4 lòng đỏ
  • 1 trứng gà
  • 170 gr bơ
  • 1 thìa cafe rượu ruhm
  • vỏ cam bào
  • tinh dầu hoa bưởi/ hoặc tinh dầu hoa cam
  • 2 gr muối

Các bước làm Le Brioches (Bánh Mì Hoa Cúc)

Bước 1

Hòa men vào nước cho tan, sau đó cho 3 thìa bột vào khuấy đều, sau đó đậy màn nilong kín lại đợi cho bột nở như hình. Le Brioches (Bánh mì hoa cúc) recipe step 1 photo

Bước 2

Cho sữa vào âu, rồi cho hỗn hợp men đã kích ban đầu vào âu rồi khuấy đều cho tan hết. Cho tiếp đường, muối, tinh dầu hoa bưởi, ruhm, vỏ cam bào, 3 lòng đỏ và 1 trứng gà vào khuấy đều. Le Brioches (Bánh mì hoa cúc) recipe step 2 photo

Bước 3

Cho bột vào vào dùng máy trộn đến khi bột đều hẳn thì cho bơ đã để mềm vào. Tiếp tục trộn cho đến khi bột tróc khỏi thành khuôn. Nếu trộn tay thì trộn đến khi bột không dính tay. Đậy bột lại ủ trong tủ lạnh khoảng 2 tiếng, đem bột ra bàn nhồi lại một lần nữa. Đập bột xuống bàn, rồi gấp đôi bột lại, sau đó đập tiếp, rồi gấp lại v.v Lặp lại vài lần, rồi lại ủ bột thêm 30 phút nữa. Bước làm như vậy sẽ tạo thớ cho bánh và độ dai như ý. Le Brioches (Bánh mì hoa cúc) recipe step 3 photo

Bước 4

Rắc mỏng một lớp bột áo lên bàn, rồi cho bột ra bàn. Lưu ý lần này không nhồi lại vì lúc này bột sau khi nhồi đã được nghỉ 30 phút, nên bột thư giãn rất tốt. Ta chỉ cần chia bột và tạo hình. Le Brioches (Bánh mì hoa cúc) recipe step 4 photo

Bước 5

Thoa bơ vào khuôn, tạo hình rồi cho bột vào khuôn, để khuôn trong tủ lạnh, để bột nở từ từ cho đến khi nở gấp đôi so với ban đầu. Bật lò nướng ở 180 độ C. Le Brioches (Bánh mì hoa cúc) recipe step 5 photo

Bước 6

Đánh lòng đỏ trứng với sữa, rồi phết lên mặt bánh. Cho bánh vào lò nướng 5 phút thì bắt đầu hạ nhiệt còn 160 độ C. Như vậy bánh sẽ chín từ từ, và nhiệt ẩm trong bánh sẽ thoát ra hết, bánh sẽ không bị bết. Nướng bánh cho đến khi bánh vàng đều mặt là được. Lấy bánh ra, đợi khoảng 5 phút thì rọc bánh ra để nguội. Bảo quản bánh trong túi nilong để bánh được mềm lâu hơn. Le Brioches (Bánh mì hoa cúc) recipe step 6 photo

Bước 7

Le Brioches (Bánh mì hoa cúc) recipe step 7 photo

Thỉnh thoảng mình lại thèm những chiếc bánh mì ngọt nhiều bơ nhưng nhẹ bông khiến ăn hoài không ngán

Bạn nghĩ Le Brioches (Bánh Mì Hoa Cúc) trong bao lâu thì hoàn thành? Cách làm Le Brioches (Bánh Mì Hoa Cúc) rất khó khăn? Chỉ cần qua 7 bước xử lý 12 nguyên liệu cần chuẩn bị bên trên bạn sẽ thấy việc nấu Le Brioches (Bánh Mì Hoa Cúc) không những không khó mà còn đơn giản ngoài sức tưởng tưởng của bạn.

Món ngon hôm nay:
  • Cơm nhà

    Cơm nhà

  • Súp cua măng tây

    Súp cua măng tây

Thành phần dinh dưỡng

Thông tin trên mỗi khẩu phần.

  • Đạm

    6.60g
  • 50g
  • Chất béo

    50g
  • Năng lượng

    70g
  • Chất béo bão hòa

    90g
  • Natri

    800mg
  • Carbohydrate

    10g
  • Cholesterol

    55.50g