Cách làm Gà Lên Mâm

Bước 1

Chọn 1 con gà ta nhỏ vừa, nếu thể thì chọn gà kiến sẽ rất ngon. Gà rửa sạch, để ráo nước

Bước 2

Bắt nước sôi lên bếp, chờ nước sôi lăn tăn thì cho gà vào luộc. Nếu chọn gà tơ nhỏ thì thời gian luộc sẽ nhanh, nên cần phải để ý chứ không gà dễ bị chín quá.

Bước 3

Trong thời gian chờ gà chín, thì cho nếp vào nấu xôi. Ở đây mình nấu xôi bằng nồi cơm điện nên khá nhàn. Nếp ngâm sẵn khoảng 4 tiếng, cho vào nồi cơm điện, đổ nước rất ít vừa ngập nếp, cho thêm 1 tí xíu muối và bật nấu bình thường như nấu cơm. Mình thấy xôi nấu bằng nồi cơm điện, chín đều, hạt nếp mềm, ngon, không bị khô như mình hông xôi bằng nồi hơi nước.

Bước 4

Gà chín, vớt ra để nguội. Có thể dùng tay xé gà hoặc dùng kéo để cắt gà. Cá nhân mình thấy dùng tay xé gà thì ngon hơn cắt bằng kéo.

Bước 5

Hành tây thái sẵn, ngâm qua nước đá để hành bớt mùi và giòn hơn.

Bước 6

Cho muối, tiêu, bột nêm, tí xíu đường vào gà đã xé và trộn đều cho thấm gia vị, tiếp theo cho hành tây vào trộn đều. Thêm 1 ít dầu đã phi hành vào hỗn hợp gà trộn giúp gà không bị khô và ngon hơn, thêm chanh và rau răm, rau quế vào, trộn nhẹ để rau không bị thâm.

Bước 7

Dùng 1 mâm vừa hoặc 1 dĩa lớn, cho xôi vào giữa, sau đó xếp gà trộn xung quanh xôi. Cho 1 ít hành phi lên xôi ăn sẽ thơm ngon hơn. Xong rồi, mời cả nhà dùng gà lên mâm thôi.