Cách làm Bánh Canh Bột Lọc
- Quốc gia: Việt Nam
- Loại thức ăn: Gia đình
- Độ khó: Trung bình
- Số dĩa : Chưa xác định
- Khẩu phần: người
- Thời gian chuẩn bị : 40 phút
- Thời gian nấu : 24 phút
- Tổng thời gian : 64 phút
Nguyên liệu làm Bánh Canh Bột Lọc
- 200 gram bột bánh canh
- 500 gram cá bã trầu
- 500 gram ghẹ con
- Trứng cút
- Rau răm, hành, ngò
- Ớt đỏ, chanh
- Ớt bột, mắm, dầu, tiêu, hành tím, củ nén
Các bước làm Bánh Canh Bột Lọc
Bước 1
Ghẹ rửa sạch, tách phần mai và yếm, dùng phần đầu của cái thìa lấy hết gạch từ mai ra. Phần thân ghẹ cho vào máy xay, thêm nước để xay ra không quá đặc sẽ dễ lọc hơn, dùng ray lọc, bỏ phần xác.
Bước 2
Cho nồi nước ghẹ lên bếp bật lửa to, thêm 1 thìa muối, đến khi vừa sôi hạ lửa, riêu ghẹ sẽ vón cục lại, dùng vá vớt ra bát.
Bước 3
Cá bã trầu làm sạch ruột, rửa sạch với nước muối loãng, luộc với nước sôi và 1 thìa muối, vừa sôi thì tắt bếp, vớt cá ra dĩa, khoảng 5 phút cá nguội thì tách để lấy cá cho vào một bát riêng, phần xương bỏ đi. Ướp cá với hành tím đập dập, ớt bột, 1 thìa nước mắm, 1 ít tiêu.
Bước 4
Trứng cút luộc, lột vỏ, rửa lại với nước để ráo.
Bước 5
Tao cá đã ướp: Cho chảo dầu lên bếp, tao hành nén, múc ra chén một ít, sau đó cho phần cá đã ướp ở bước 3 vào tao, khi cá thấm và chắc lại thì cho trứng cút vào luôn.
Bước 6
Bột lọc luộc đến khi cọng bột lọc trong thì tắt bếp. Bột lọc luộc cho ra rổ và rửa qua nước lạnh để bớt nước chua. Rẩy ráo sau đó cho vào bát, cho một ít nén hành tao vào để bột lọc không bị kết dính.
Bước 7
Cho nước ghẹ và nước luộc cá vào chung một nồi, đun đến khi sôi cho bột bánh canh vào, sau đó cho cá và trứng đã tao vào, nêm gia vị, sôi lần nữa thì tắt bếp.
Bước 8
Múc bánh canh ra tô, rắc rau rằm hành ngò xắt vào và thưởng thức. Nhiều lúc có thời gian mình làm thêm hành chua và sa tế ăn kèm cho ngon.
#bepdonghuong #danang Ngoài Miền Trung thì cứ được ăn cá tươi hầu như quanh năm, buổi sáng đi chợ hay có ghẹ nhỏ rất tươi, mình mua về xay lấy nước nấu bánh canh, thêm cả bã trầu, trứng cút.
Bạn nghĩ Bánh Canh Bột Lọc trong bao lâu thì hoàn thành? Cách làm Bánh Canh Bột Lọc rất khó khăn? Chỉ cần qua 8 bước xử lý 7 nguyên liệu cần chuẩn bị bên trên bạn sẽ thấy việc nấu Bánh Canh Bột Lọc không những không khó mà còn đơn giản ngoài sức tưởng tưởng của bạn.
Món ngon hôm nay:
Thành phần dinh dưỡng
Thông tin trên mỗi khẩu phần.
-
Đạm
6.60g -
Xơ
50g -
Chất béo
50g -
Năng lượng
70g -
Chất béo bão hòa
90g -
Natri
800mg -
Carbohydrate
10g -
Cholesterol
55.50g