Cách làm Bánh Phu Thê Nhân Đậu Xanh Lá Dứa, Màu Rau Củ Quả

Bước 1

Nhân bánh: sên như nhân bánh nướng, chia nhỏ mỗi nhân khoảng 12 gr (lần này mình mua nhân sẵn vì hôm làm bánh nướng còn)

Bước 2

Làm màu tự nhiên: hoa đậu biếc, hạt dành dành ngâm nước sôi; lá cẩm, củ dền, lá dứa cắt nhỏ

Bước 3

Lá cẩm đun lửa nhỏ với nước khoảng 10 phút, lọc lấy nước tím. Lá dứa xay nhỏ với nước lọc lấy nước xanh lá. Củ dền xay nhỏ với nước, lọc lấy nước rồi đun sôi. Hạt dành dành, hoa đậu biếc lọc lấy nước vàng, nước xanh da trời

Bước 4

Cho khoảng 10ml nước màu vừa làm được với 40ml nước (hoặc pha theo sở thích miễn đủ 50ml nước hỗn hợp). Thêm bột, đường, chút bột cốt dừa (nếu có) khuấy đều

Bước 5

Đổ từng bát bột vào nồi nhỏ, đun nhỏ lửa, khuấy đến khi bột hơi nặng tay thì dừng (bột vẫn lỏng). Chia bột làm 2 bánh, quết 1 chút dầu ăn vào khuôn, đổ 1 nửa bột vào rồi đặt nhân rồi đổ hết chỗ bột còn lại phủ lên. Làm lần lượt đến hết

Bước 6

Hấp bánh: đặt bánh vào xửng hấp, hấp khoảng 10 phút đến khi bánh trong là được

Bước 7

Đợi bánh nguội 1 chút, dùng màng bọc thực phẩm bọc bánh lại như gói 1 viên kẹo, thêm ít vừng ở giữa nếu có. Bánh để tủ lạnh ăn cho mát. Phần nước màu thực phẩm còn thừa có thể cho vào khay đá cấp đông dùng dần