Cách làm Chả Cốm Chay

Bước 1

Đậu xanh cà vỏ hấp chín mềm.Tàu hủ ky cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn.Cho các nguyên liệu gồm đậu hủ trắng, đậu xanh, tàu hủ ky, ngò rí băm nhuyễn, bột chiên giòn, gia vị gồm hạt nêm chay, tiêu vào hỗn hợp.Dùng tay bóp nhuyễn hỗn hợp đến khi mịn và các nguyên liệu hòa quyện với nhau thì cho thêm cốm vào trộn lên cho đều.

Bước 2

Cốm khi mua về, bạn cho vào một cái lược lưới. Bắt một nồi nước sôi lên bếp và cầm chắc lược lưới sao cho hơi nước bốc lên phần cốm. Tay còn lại bạn dùng một cái muỗng đảo liên tục cốm cho đến khi cảm nhận được độ dẻo của cốm là được.

Bước 3

Dùng một cái muỗng lớn để cho hỗn hợp chả cốm vào. Dùng lực tay nén và dàn phần chả cốm ra theo diện tích muỗng để miếng chả cốm có hình dạng của muỗng là được.Xếp những miếng chả cốm ra dĩa và chuẩn bị chiên. Cho dầu vào chảo rồi để lửa nóng già. Cho từ từ từng lát chả cốm vào chiên đến khi vàng đều thì vớt ra. Các bạn cũng có thể chiên sơ rồi cho vào hộp để tủ đông khi nào ăn thì lấy ra chiên vàng.

Bước 4

Món chả cốm chay ăn kèm với tương ớt và mayonnaise để tăng thêm hương vị

Bước 5

Nếu muốn chả cốm có thêm một lớp cốm mỏng bên ngoài vừa giòn vừa thơm bạn hãy chuẩn bị một ít cốm khô để áo quanh miếng chả trước khi chiên. Phần cốm bám đều vào từng miếng chả, khi gặp dầu sôi sẽ nở phồng, giòn tan rất hấp dẫn.