Cách làm Vịt Khìa Bánh Bò - Gỏi Rau Càng Cua Thịt Trâu - Lẩu Ngọt Hải Sản

Bước 1

Thịt trâu rửa sạch sẽ. Ướp gia vị cùng tỏi băm cho thấm. Cho chút nước tương và bột bắp vào cho thịt mềm hơn. Phi tỏi vàng thơm rồi xào chín. Múc ra dĩa.

Bước 2

Rau càng cua rửa sạch và để thật ráo nước.

Bước 3

Pha nước trộn: 2 muỗng canh dầu ăn + 2 muỗng nước mắm + 2 muỗng nước chanh + 3 muỗng đường. Thêm chút tỏi phi vàng vào. Khuấy đều lên. Rưới lên rau càng cua và trộn đều.

Bước 4

Múc rau ra dĩa và múc thịt trâu đã xào lên trên. Rắc đậu phộng rang giã nhuyễn vào. Khi ăn pha thêm chút nước mắm tỏi ớt chua ngọt vào.

Bước 5

Vịt làm sạch rửa qua gừng và rượu trắng cho hết hôi. Đem ướp gia vị và màu gạch tôm cùng dầu sate. Để thấm.

Bước 6

Chiên thơm vàng vài tép tỏi rồi cho vô chiên rám vàng rồi cho nước dừa vào khìa cho vịt thật mềm. Nêm gia vị vừa ăn.

Bước 7

Khìa vịt xong lấy ra để nguội rồi xắt nhỏ. Xếp bánh bò xung quanh rồi cho vịt vào giữa. Rắc đậu phộng lên.

Bước 8

Xương heo rửa sạch đem trụng nước sôi rồi vớt ra xả sạch lại. Cho vô nồi nước lạnh cùng dừa xiêm rồi nấu liu liu để lấy nước ngọt.

Bước 9

Nấm đông cô rửa sạch xào sơ qua với tỏi rồi cho vô nấu với xương cho thơm.

Bước 10

Chả cá thác lác nêm gia vị quết với mỡ nước và lòng trắng trứng. Vít từng viên nhỏ đem luộc cho chín. Vớt ra để ráo nước.

Bước 11

Tôm, mực, cá làm sạch rồi xếp lên dĩa cùng chả cá vừa luộc.

Bước 12

Xà lách son, bông bí và nấm rửa sạch bằng nước muối. Xếp ra dĩa.

Bước 13

Khi ăn múc nước lèo ra nồi nhỏ. Khi ăn mới thả đồ bổi vào cho chín. Ăn kèm với bún và nước mắm mặn.